资产重组最新消息
≈≈巴比食品605338≈≈(更新:21.08.31)
★2021年中期
●董事会报告对整体经营情况的讨论与分析:
一、 报告期内公司所属行业及主营业务情况说明
（一）公司的主要业务
公司自成立以来，专业从事中式面点食品的研发、生产与销售，致力于“
工业化生产，全冷链配送，直营、加盟、团体供餐为一体”的经营模式，是一家“连
锁门店销售为主，团体供餐销售为辅”的中式面点速冻食品制造企业。
公司以稳定的销售渠道为基础，安全可靠的产品品质为保证，强大的供应
链管理体系及数字化信息系统为支撑，打造国内中式面点连锁企业领先品牌。
（二）公司的主要产品
公司产品可以分为面点系列产品、馅料系列产品以及外部采购系列产品，
具体包括自产的包子、馒头、粗粮点心等各种单品以及丰富的馅料系列产品，外部采
购系列产品包括粥品、饮品、肉粽、马拉糕等，共计近百余种产品。
根据产品的主要供应渠道不同，公司产品又分为连锁门店产品、To B大客
户产品及To C预包装产品。公司以客户需求及不同的消费场景为导向，持续丰富加盟
门店产品，同时加强大客户产品的定制化研发,不断丰富各渠道产品，以满足不同消
费者需求。
（三）公司的经营模式
1、采购模式
公司生产自产产品的主要原材料为面粉、猪肉、食用油、蔬菜、调料、包
装物等，外购食品饮品主要为搭配面点产品食用的豆浆、粥类、粽子、糕点、饮料等
，原材料及外购食品饮品均为自采。为发挥规模采购优势，降低采购成本，子公司的
主要原材料及外购食品饮品也由母公司统一采购，其余部分由各子公司自行筛选合适
的供应商进行零星采购，这一方面满足了生产适合当地特色产品的需求，另一方面降
低了各项综合成本。
根据不同的采购标的，公司采购方式分为以下几种：招标、竞争性谈判、
单一来源采购、询比价采购、竞争性谈判与协议供货相结合、其他采购方式。
公司设立了采购管理中心负责物资采购工作，通过公司的信息化系统，建
立了科学的原材料采购价格监控机制；通过建立《合格供方名单》，对供应商实施动
态管理，不断提高供应商质量。公司与行业各细分品类的优质供应商之间形成了稳定
长期的业务伙伴关系。
公司根据当期的库存量、订货量、生产计划、原材料及产品保质期等因素
制定采购计划，防范物资短缺或过剩的风险；公司制定了《采购管理规定》、《供应
商管理规范》、《采购溯源管理规范》、《存货管理规定》、《财务付款及报销管理
规定》等规章制度，对采购计划制定、供应商选择及日常管理、采购决策、验收入库
、付款及各环节的授权审批等关键环节制定了严格的控制程序；与供应商签订《反商
业贿赂协议》；定期检查和评价采购过程中的薄弱环节,不断改进,确保物资采购满足
企业生产经营需要。采购相关执行人要做好采购业务各环节的记录,通过信息化管理,
确保采购过程的可追溯性。
上述内部控制制度的有效执行确保了公司库存安全合理及物资采购品质，
减少了供应商欺诈和其他不正当行为的发生。大大提升了公司整体的采购水平，确保
了公司各项生产的顺利进行。
2、生产模式
公司面点系列产品、馅料系列产品等采取自主生产模式。公司已在全国布
局建设了上海、广州、天津3个工厂，南京工厂正在建设中。业务范围覆盖长三角、
珠三角、京津冀经济圈。公司产品因时、因地进行本地化研发及生产，以满足各地区
市场需求。
公司建立了标准化生产管理体系及供应链体系，以销定产，各连锁门店在
每日指定时间前向公司发送次日产品订单，团餐客户按合同约定时间向公司下订单，
各生产基地根据库存及订单数量确定生产计划，按需生产，质量安全部对产品的制造
过程、工艺流程、质量标准等执行情况进行监督管理，确保健康、新鲜的产品品质。
3、销售模式
公司采用特许加盟为主，直营门店、团餐销售为辅，同时通过第三方电商
平台等线上销售方式，多方位、多场景触达消费者。
（1）特许加盟销售
特许加盟是指公司与加盟商签订《特许经营合同》，授权加盟商开设加盟
门店，在规定区域内使用公司的商标、服务标记、商号、经营技术、食品安全标准，
在统一形象下销售巴比品牌及提供相关服务。公司加盟商主要为个人加盟商，自主负
责会计核算和税费缴纳。加盟商拥有对加盟门店的所有权和收益权，实行独立核算、
自负盈亏，在具体经营方面接受公司的业务指导与监督。公司对加盟门店采取10天信
用期的结算制度。
公司对加盟店开业前、开业及开业后进行全方位的服务支持，开业前协助
加盟店选址、装修、办证；开业时，公司对加盟店进行技术辅导，营销策划，物料统
一供应；开业后，公司对加盟店定期培训，督导管理，物流配送。
公司有完善的加盟连锁管理体系，制定了《门店营运手册》、《营运收费
管理规定》、《门店营运管理违规处罚规定》等操作流程和管理制度，确保加盟门店
日常营运过程中全面执行公司营运标准。
公司将面点成品产品、馅料销售给加盟商，加盟商直接将从公司购买的成
品或利用从公司购买的馅料加工成符合要求的成品后再销售给终端客户。
（2）直营门店销售
直营门店由公司投资设立，公司对各直营门店拥有控制权，统一财务核算
，享有门店产生的利润，并承担门店发生的一切费用开支。公司通过直营门店将产品
直接销售给终端客户。公司对直营门店采用“直营管理部、区域主管、门店”三级管
理模式，直营管理部负责各直营店的日常经营管理、每个区域主管管理若干家门店。
门店实行店长负责制，店长在区域主管及直营管理部负责人的指导协调下具体负责所
属门店的日常运营工作。
（3）团餐销售
团餐销售模式的目标客户主要覆盖酒店、餐饮连锁、企事业单位食堂、便
利店、个体工商户及其他法人、社会组织等领域，同时公司为抓住生鲜电商大变革发
展机遇，布局线上业务，与第三方生鲜电商平台合作的范围进一步扩大。公司设有团
餐事业部，负责团餐客户开发与维护。公司根据客户需求进行定制研发及生产，以满
足客户个性化需求。团餐客户中包括少量经销商客户，通过经销商销售渠道的补充，
使得公司的销售网络进一步延伸、公司产品的覆盖率和市场占有率进一步提高，对经
销商销售产品为买断模式。
（四）行业情况说明
1、公司所处行业
根据中国证监会发布的《上市公司行业分类指引（2012年修订）》，公司
所属行业是制造业中的C14-食品制造业。根据《国民经济行业分类》（GB/T4754-201
7），公司所处行业属于制造业中的食品制造业所属范围下的C1432-速冻食品制造。
2、行业发展状况
（1）国家产业政策支持
国家出台了《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权
益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》、《食品生产许可管理办法》、《食品
经营许可管理办法》等一系列法律法规，对食品的生产加工销售等环节进行规范，保
障行业健康有序发展。在产业政策方面，近年来国家出台了《关于促进食品工业健康
发展的指导意见》、《关于进一步促进农产品加工业发展的意见》、《居民生活服务
业发展“十三五”规划》等一系列重要文件，意在鼓励食品工业往规模化、智能化、
集约化、供给质量和效率显著提高方向发展，支持产业规模不断壮大。另外，面对食
品行业存在的“小”、“散”、“乱”的格局，为促进食品制造业的健康发展，提升
食品安全质量水平，促进食品制造业结构调整和优化，国家在近年来陆续出台了国家
食品新标准，促进食品制造业结构调整和优化，使大量不具备生产条件的中式面点食
品企业停产、转产或被市场淘汰。
（2）市场空间广阔
中式面点速冻食品最终销售给广大消费者，主要目标市场包括连锁品牌早
餐消费市场、团体供餐消费市场和家庭消费市场。
①连锁品牌早餐消费市场
我国的早餐种类大多以包子、馒头、各种粗粮点心等面食为主，辅之以液
态食物如豆浆、粥、牛奶等。随着经济的发展，国民生活节奏越来越快，消费者对于
早餐快餐的获取方式发生了较大变化，主要为从家庭制作转为到品牌早餐快餐连锁店
消费，品牌早餐快餐连锁店满足了消费者安全、放心、便捷的消费需求。作坊式门店
一般无品牌意识、管理混乱、产品单一、营销能力相对较差，随着顾客更加注重品牌
消费，作坊式门店也将逐步加盟品牌连锁企业，未来品牌早餐连锁店消费市场的需求
会越来越大。
②团体供餐消费市场
随着各种餐饮连锁店、便利店、各单位食堂对早餐食品的需求量越来越大
，若自行制作加工早餐面点食品，除需要单独的操作间外，还需要聘请有经验、有资
历的面点师傅，人员成本支出也较高。而采购专业规模化公司生产的产品，不但品类
齐全、加工方便，还可以根据每日预订数量，来决定次日面点的供应量，大幅减少了
上述单位在餐饮方面的管理成本，也满足了消费者的选择需求。从目前来看，团餐消
费市场对中式面点速冻食品的需求刚刚开始释放，未来市场空间广阔。
③家庭消费市场
随着人们生活水平的提高，消费者对速冻食品的需求不断增加。一方面，
现今的生活节奏越来越快，而且烹饪环节多而复杂，导致年轻人下厨时间较少，意愿
也不强烈。而面点速冻食品既满足了容易烹饪、食材营养的要求，又顺应了年轻人追
求方便快捷的心理。另一方面，面点速冻食品依靠低温来保鲜保质，符合人们追求健
康、卫生的消费观念，因而在家庭餐桌上愈加常见。（3）消费结构升级，规模和品
质成为竞争的主要因素
随着国内居民收入的增长，消费结构升级，消费者对食品的营养与健康要
求更高，品牌意识不断增强，速冻食品工业发展模式将从量的扩张向质的提升转变。
随着国家品牌战略的推进，速冻食品制造业兼并重组步伐不断加快，小规模企业由于
抗风险能力较低和食品质量控制水平较差而被迫退出市场；行业内优质品牌企业依靠
多元化的销售渠道、较高的品牌知名度、先进的生产工艺、领先的研发创新、完善的
质量管理体系，确立了在行业中的主导地位，未来将会不断凭借自身独有优势，扩大
经营规模，提高盈利能力，在竞争中赢得市场份额，行业的集中度将进一步提升。
3、公司所处的行业地位
公司创立以来，秉承品质优先的经营理念，专注于中式面点食品的研发、
生产与销售，全方位锻造竞争力及影响力，在行业内拥有品牌、经营渠道、产品开发
、质量管控、信息管理等多方面的优势，是“农业产业化国家重点龙头企业”、“全
国主食加工业示范企业”，是国内中式面点连锁企业领先品牌。
二、经营情况的讨论与分析
报告期内，公司围绕“打造中华包点中国著名品牌”的战略目标，按照董
事会制定的年度经营计划，产能扩建及市场拓展稳步推进，品牌建设配合公司业务拓
展计划实施，坚持“良心树品牌、匠心铸品质”的企业精神，公司经营持续优化，销
售收入实现较高增长；公司紧抓生鲜渠道大变革的发展机遇，拓宽销售渠道，积极发
展生鲜电商平台、门店外卖等线上业务，布局全渠道销售模式，推动公司业务发展。
报告期内，公司业绩的主要驱动因素为：门店拓展力度增强，多举措赋能
门店，门店数量、单店订货额增加；团餐客户规模及销售额继续保持较快增长；公司
管理持续优化，降本增效。
报告期内，公司实现营业收入59,507.78万元，同比增长68.12%；归属于上
市公司股东的净利润21,119.10万元，同比增长279.04%；实现归属于母公司的扣除非
经常性损益的净利润5,772.40万元，同比增长45.70%。报告期内，公司荣获“2020年
度中国餐饮百强企业”，“上海市松江区文明单位”称号。
（一）优化产能布局，为拓展新区域新市场做好前期准备
1、智能化厂房正式投产
报告期内，作为募投项目的智能化厂房项目主体完工，并于2021年5月正式
投产，为缓解公司产能瓶颈，对预包装产品的市场拓展提供了供应保障。
2、巴比食品南京智能制造中心一期项目开始建设
报告期内，公司综合考虑所处行业情况、市场形势及公司战略、未来发展
规划等因素，为提高募集资金使用效率，将原拟投入“生产线及仓储系统提升项目”
“食品研发中心和检测中心建设项目”的全部募集资金22,567.65万元和该部分募集
资金累计产生的利息净收入及理财收益与原拟投入“信息化建设项目”和“电子商务
平台建设项目”的部分募集资金5,212.35万元，即27,780万元募集资金（占募集资金
净额的37.34%）和部分募集资金累计产生的利息净收入及理财收益投资至新项目“巴
比食品南京智能制造中心一期项目”。
在南京地区建设新工厂是公司的经营目标之一，不仅可进一步增加公司产
能，提升产品供应能力，还扩大了公司冷链配送半径，使产品配送区域得到有效延伸
，有利于公司提高产品覆盖区域，巩固公司的行业地位；是公司把握市场机遇，扩大
市场占有率，增强持续盈利能力的迫切需要，是公司依据未来发展规划做出的战略性
安排。巴比食品南京智能制造中心一期项目已按计划开工建设，预计在2022年12月完
工后正式投产。
（二）加大门店拓展力度，多举措赋能门店
报告期内，公司继续加大门店拓展力度，吸引了一批核心加盟商加入，发
展潜力进一步增强；报告期内，公司采取多种措施赋能门店，提升单店订货额：加大
对门店线上业务的运营力度，通过线上外卖业务提升门店营业额，让消费者能够更加
便利地享受公司全方位的服务；公司继续发挥产品研发优势，通过新产品推动销售增
长。
（三）大力推进团餐业务发展
报告期内，公司团餐业务继续深挖传统客户渠道，凭借对各市场区域消费
者消费口味的了解及强大的产品研发能力、高度灵活的组织生产能力，以用户体验为
中心，满足大客户的个性化定制需求，并深入客户端进行产品的出品服务，不断提升
服务质量，报告期内餐饮连锁、便利店、学校企事业单位食堂等团餐客户规模及销售
额继续增长。
报告期内，公司积极拓展线上新零售渠道，充分发挥自身优势，针对渠道
特点开发、生产产品，公司与第三方生鲜电商平台的业务合作范围进一步扩大，销售
额稳步增长。
（四）加大品牌建设力度
报告期内，随着公司产品的进一步丰富、销售渠道的扩大、消费者消费场
景的多元化，为增加公司品牌曝光率和美誉度，提升品牌影响力，为拓展市场提供有
力支撑，报告期内公司增加了品牌营销广告投入力度，推出楼宇广告、地铁广告、新
媒体宣传等一系列品牌宣传措施，形象生动、全面系统的向消费者宣传公司企业文化
、产品特色等，不断提升消费者对公司产品认可度与消费黏性，实现品牌传播与销售
拉动，为快速打开市场进行铺垫；针对不同的销售渠道推出不同的包装设计，以期和
消费者引发更多共鸣，提升品牌好感度。
报告期内，公司打造的巴比魔法面点乐园，共接待逾40场儿童亲子及工业
旅游活动，大力开展亲子互动及面点食品的科普宣传教育，推广健康营养知识教育，
向儿童普及包子诞生的历史、健康营养知识和民俗文化知识。彰显了行业示范作用和
公司的影响力，也成为公司品牌宣传与践行社会责任的良好纽带，为品牌注入健康有
爱的正能量，对提高“巴比”品牌的知名度和美誉度起到重要作用。
（五）兼并收购计划开始实施
为优化产能布局、拓宽市场区域，公司与王勇、王竹林、丁剑锋、陈向军4
位自然人签署《投资合作协议》，约定由这4位自然人在武汉设立目标公司，并在目
标公司设立后三个月内，将其合法拥有或通过相关协议、授权安排等可控制/使用（
包括授权其他方使用）的“好礼客”“早宜点”品牌相关的全部资产及业务重组注入
目标公司。自目标公司正式运营满12个月（自目标公司设立的第四个月起为开始正式
运营时间），并达到协议约定的收购先决条件后，本公司依据协议约定的条件通过受
让股权或受让股权+增资方式实现持有目标公司70%的股权。
本次对外投资有利于公司提升销售规模和盈利能力，增强公司的整体竞争
力，是公司将区域销售网络的覆盖拓宽至全国市场的重要一步，符合公司长期发展战
略及全体股东的利益。
目标公司已按投资合作协议约定设立并运营，增加了巴比品牌在华中市场
的影响力。
（六）公司管理持续优化，降本增效
报告期内，公司持续进行采购、研发、生产、仓储、物流配送、食品安全
管理的标准化、规范化、智能化、精益化建设，利用信息化手段强化业务风险预防控
制，提升运营效率；通过生产质量追溯，食安检查线上管理等措施，管控食品安全风
险；精益生产精益改善常抓不懈，通过工程改造和技术革新，提高生产效率、节约人
工，以节能降耗、提高产品质量。
（七）储备优秀人才，完善激励机制
公司坚持崇德、惜才、重绩的用人准则，报告期内，公司持续推动组织人
才结构优化、员工培训、人才发展、绩效管理等方面工作的持续优化。报告期内公司
加大招聘力度，积极储备优秀人才，并建立人才评估数据库，通过科学数据分析的方
式优化人才结构；通过新员工培训、中基层储备干部培训及其他专业技能培训，全面
提升公司人才素质；不断完善管理和专业双通道发展机制，为员工提供清晰的发展路
径。同时，公司针对不同岗位职责及属性，不断完善公司的激励机制，实现了对员工
工作量、业绩、在公司工龄、敬业度等全方面多维度的激励，并通过员工持股平台等
激励公司优秀核心骨干，采用长期股权及短期奖金的方式相结合，极大地提升了员工
的积极性和敬业度，为公司的长远发展提供了有力的人才保障。
报告期内公司经营情况的重大变化，以及报告期内发生的对公司经营情况
有重大影响和预计未来会有重大影响的事项
三、可能面对的风险
1、原材料价格波动风险
公司专业从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售，主要原材料包括猪
肉、面粉、糖类、各类蔬菜、食用油等。公司生产经营所用原材料价格波动对公司生
产成本影响较大。如果未来主要原材料价格产生大幅波动，而公司不能适时采取有效
措施，可能会影响公司产品的市场竞争力，并对公司的经营产生不利影响。
公司密切关注原材料市场变化趋势，提前研判风险，与优质供应商签订长
期战略合作协议，保障供应和价格稳定；对有涨价趋势的大宗原材料，选择合适的时
机锁价锁量或以量换价。近年部分原材料价格行情大幅波动，但公司通过有效管控，
原材料价格总体比较平稳。
2、行业竞争风险
近年来，我国速冻食品行业市场参与者数量不断增加，该类企业借助其在
品牌、资金、地域性等方面的优势逐步发展壮大，行业的竞争日趋激烈。虽然公司经
过多年的发展，在产品产能、全渠道运营、品牌知名度等方面已形成了较强的竞争力
，但随着新进入速冻食品行业的企业和品牌增加，如果公司不能继续保持行业领先地
位和差异化竞争优势，可能导致公司的产品销量下滑或售价降低，从而影响公司的财
务状况和经营业绩。
公司通过研发新产品，加大市场拓展的支持力度，增加品牌营销投入力度
，提升服务品质，扩建产能及提升自动化及智能化水平，全面提升质量管控能力，拓
展新区域市场等，强化公司竞争优势。
3、食品安全风险质量控制风险
公司专业从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售，但随着公司近几年
的快速发展，生产经营规模扩大，对质量控制体系的要求和实施难度也相应增加。一
旦公司因管理疏忽、不能有效控制供应商行为、质量控制制度建设不够完善等原因，
出现食品质量安全问题，将可能使公司遭受产品责任索偿、品牌负面影响或政府处罚
，进而对公司的声誉、市场销售和经营业绩产生不利影响。
公司严格按照相关国家标准、行业标准、企业标准进行生产经营，建立了
完善的质量管理和食品安全管理体系，严格的质量控制覆盖了原材料、外购食品采购
、产品生产加工和销售流通全过程。公司已经通过GB/T22000-2006/ISO22000:2005食
品安全管理体系、GB/T27341-2009危害分析与关键控制点(HACCP)体系和GB14881-201
3食品生产通用卫生规范认证，并在产品质量管理方面积累了丰富的经验，公司在日
常经营中严格按照国家的相关标准组织生产，建立了完善的食品安全质量控制体系，
在关键环节上，制定了比国家标准更为严格的企业标准，进一步细化食品安全控制工
作。另外通过产品质量安全追溯制度、严格的加盟商管理措施、完整的门店管理制度
、健全的门店监督机制、良好的产品反馈机制等最大限度地保证销售环节中的食品安
全质量控制
4、加盟商管理风险
公司目前以加盟的销售模式为主，加盟商拥有对加盟门店的所有权和收益
权，实行独立核算，自负盈亏，但在具体经营方面须接受公司的业务指导和监督。若
加盟商在日常经营中未严格遵守公司的管理要求，将对公司经营效益、品牌形象造成
不利影响。随着公司生产经营规模的扩大和加盟商的不断增加，公司在加盟模式方面
的制度建设、运营管理、资金管理和内部控制等方面将面临更大的挑战。
公司制定了完整的门店管理制度，涉及门店管理的各个方面，对开店、产
品、服务、清洁、设备、门店定位、门店安全管理、公司政策、门店营运管理等方面
进行详细标准化指导，确保了门店操作标准化；公司不断强化对门店管理的标准化培
训，培训方式调整为全面深入营运一线，参与新店开业现场以及住店培训模式，及时
发现问题，采取改善措施，并协同门店管理部门落地解决；开展带训门店“回头看”
评估。通过一系列的培训优化，加盟商素质和管理能力得到极大提高。
公司构建了健全的门店监督机制，门店监督管理人员定期或不定期到门店
巡查门店产品品质、环境卫生、门店服务、门店管理。公司配备百余名巡视督导人员
，平均每名督导人员管控30家左右的门店。巡视督导人员对门店各个方面拍照打分，
将数据上传至公司门店管理系统。公司根据评分对门店进行评估，要求及时整改。同
时，公司设有稽核部门，对门店进行不定期的抽查，对巡视督导人员的工作进行监督
。公司加强对门店管理人员的绩效考核和定期业务培训，提升门店管理人员业务水平
、经营水平、服务意识和工作责任心和积极性。
5、人才流失风险
公司拥有专业的生产和技术研发团队，经验丰富的管理人员，这是公司发
展的重要基础。公司将通过进一步提升工作环境、提供发展空间及适当的股权激励等
措施来避免上述专业人才的流失。但是若同行业企业采取更为主动的人才竞争策略，
公司不能采取有效措施留住人才，将对公司的经营和研发能力产生不利影响，进而影
响公司在行业中的领先地位。
为了有效调动中高层管理层人员的积极性，吸引和留住人才，提升核心竞
争力，公司设立三个员工持股平台，实现了对部分中层以上职工持股，达到了良好的
激励效果。此外，公司还建立了多层次多元化激励考核机制，优化人岗匹配，建立人
才计划，为企业未来长远发展做好人才培养和储备。
6、第三方物流风险
公司与具备资质的冷链物流公司签订长期合作协议，产品由第三方物流公
司运输至各门店，公司物流部、质量安全部对物流车辆的硬件控制、温度控制、环境
控制以及物流人员的安全等方面进行监督管理。若第三方物流公司或者本公司物流部
、质量安全部在管理上出现疏忽或失误，或发生本公司无法控制的意外事项，则可能
导致产品供应的延迟、差错或产品质量问题，从而对公司的品牌、经营业绩产生一定
的不利影响。
公司在严格筛选与考察的基础上，与具备资质的冷链物流公司签订长期合
作协议，确保公司产品准确、及时、安全送达至门店。为保证食品安全，服务冷链车
辆只能装载食品原料、食品辅助材料、食品容器等物资，不得装载任何有毒有害或有
严重污染的物品，同车不得装载非公司货物。
公司上线了TMS系统，不断提升物流配送的标准化、规范化、智能化水平，
通过智能线路规划实现装载率优化、配送线路优化；通过安装在车辆上的GPS和温控
器，全程监控冷藏车厢内的温度及行车路线，保证车厢温度控制；通过与质量安全部
门实现消息多端同步，实现实时沟通，快速业务处理；通过严格的物流监控措施和责
任明确的物流管理制度，确保了物流环节上的质量控制，使公司的产品能够在最合适
的低温和卫生环境下储存、运输，以期最大限度地保证产品在运输过程中的食品安全
。
7、市场拓展风险
公司产品可以分为中式面点系列产品、馅料系列产品以及外部采购系列产
品，每日服务上百万顾客。未来，公司将继续深耕上海、江苏、浙江、广东等区域，
重点培育华北、华中等区域市场，逐步将业务拓展至全国。但是，我国幅员辽阔，各
地区经济发展水平、消费者的消费能力和消费习惯、速冻食品行业的区域竞争情况和
仓储物流等配套设施的完善程度均存在一定差异，因此，公司的市场拓展对经营管理
的要求较高。在新进入的区域市场，当地消费者对公司品牌的认知以及公司对该目标
市场的深入了解需要一定时间。此外，多区域市场拓展对公司的资金实力、门店管理
能力、人才培养能力、物流配送能力等都提出了更高要求，若公司的管理制度和管理
人员配置未能跟上公司内外环境的变化，将给公司带来不利影响。
公司将不断丰富品牌建设方式，加大品牌营销广告投入力度，通过多元化
营销手段，增加品牌曝光率和美誉度，全方位提升公司品牌的社会影响力，有效满足
公司业务拓展需求。不断提升决策和经营管理水平，以提高防控市场风险能力。
8、“巴比”品牌被仿冒的风险
品牌是消费者购买食品的重要影响因素。经过多年的发展，“巴比”品牌
在全国许多区域的消费者心目中得到了高度认可，成为国内中式面点知名品牌之一。
随着公司在中式面点领域的影响力不断扩大，抄袭伪造“巴比”产品成为部分不法厂
商参与市场竞争的一种手段，如果未来公司产品被大量仿冒，将会影响公司的品牌形
象及消费者对公司产品的消费意愿，从而可能对公司的正常生产经营产生不利影响。
公司积极采取多种措施保护自主知识产权，同时积极争取政府相关部门的
支持及利用法律手段，加大打击假冒产品的力度，保护“巴比”品牌。
四、报告期内核心竞争力分析
（一）品牌优势
经过多年的发展，“巴比”品牌在全国许多区域的消费者心目中得到了高
度认可,已发展成为国内中式面点知名品牌之一。2020年10月公司在上海证券交易所
主板上市，进一步提升了公司品牌影响力。
（二）经营渠道优势
1、销售网络优势
经过公司多年的开拓发展，形成了覆盖上海、江苏、浙江、北京、广东等
地几十余座城市的直营和特许加盟销售网络。公司通过直营和特许加盟的方式，对连
锁门店实行多方面的支持和严格管理。公司门店都以统一的形象和商品组合向每位顾
客传达着公司的品牌理念。公司除直营、加盟门店销售外，大力拓展团餐销售渠道，
实现为数百家企事业单位、连锁餐饮、便利店等客户供餐。
公司连锁门店、团餐客户等销售网络的覆盖率居于市场领先地位，销售渠
道已成为公司重要的竞争优势，为公司未来进一步提高市场份额奠定了良好的基础。
2、统一供应配送优势
公司连锁门店销售的中式面点产品是一种即食性较强的产品，其新鲜程度
决定了产品的质量和品质。公司以各生产基地为中心，对本地及周边城市的连锁门店
的食材进行统一采购、加工、储存、配送，以最优冷链配送距离作为辐射半径，构建
了一个“紧邻门店、统一管理、快捷供应、最大化保质保鲜”的全方位供应链体系。
这不仅实现了快捷、低成本的产品配送效果，同时也保证了产品品质，有效地解决了
单店加工中由于不可控因素造成的口味上的差异，更节约了单店加工所消耗的能源，
同时也减小了加盟店的管理难度，让店铺的管理者有更多的时间和精力加强对服务卫
生环节的管控。这为公司终端门店的快速扩张、业绩提升提供了坚实的基础。
（三）产品开发优势
公司一直非常重视新产品的开发，以应对消费者不同的饮食习惯以及口味
变化的提升需求。公司产品从最初仅有的几个品种，到现在拥有近百种产品，始终坚
持追求产品创新，每年更新推出几十余种特色产品，为消费者提供价廉物美、安全放
心、品种丰富的面点食品。通过公司十多年的发展，集聚了实践经验丰富的研发人才
，公司不断完善产品工艺和设备功效，开发、生产适应不同消费场景下的产品，目前
公司已形成了“蒸制面点和馅料系列产品为主，水煮面点系列等产品为辅”的近百种
的丰富产品组合，能够满足人们不同偏好的需求，为公司销售收入的持续增长提供了
保障。
（四）质量管控优势
公司通过了GB/T22000-2006/ISO22000:2005食品安全管理体系、GB/T27341
-2009危害分析与关键控制点（HACCP）体系和GB14881-2013食品生产通用卫生规范，
对采购、生产加工、贮存、销售、售后服务等过程进行严格的控制，提高了食品安全
的保障系数，能最大限度地保证生产出品质如一的优质产品。
（五）信息管理优势
公司拥有订货APP系统、SAP系统、智能分拣系统、生产可视化监控系统、O
A系统、移动采购平台等较为完善的信息化管理系统，并通过相应的数据库和接口相
连，形成了一个相互支持、全面、高效的管理系统。订货APP系统的实施，建立了门
店快速订货机制，提升门店服务能力和供应链协同效率；SAP系统实现了销售订单(SD
)、生产计划下单(PP)、生产制造(BOM)、物料需求计划(MRP)、产品入库、物料采购(
MM)、品控质检(QM)、财务及成本核算(FICO)管理的供应链及财务管理，实现了业务
、财务一体化自动集成，提升了业务、财务的运营和管理效率；智能分拣系统的实施
，提升了仓库业务运作及拣配的准确性，提升了冷链车辆和门店的关联性；生产可视
化监控系统的实施，达到了实时监控查看企业各生产环节及质量追踪的目标；移动采
购平台，实现与供应商采购信息的协同。
★2020年年度
●董事会报告对整体经营情况的讨论与分析:
一、经营情况讨论与分析
2020年开局不久，即面临着突如其来的新冠疫情对公司业务的严重冲击。
在公司董事会的正确领导下，公司全体员工群策群力，在做好疫情防控，确保健康安
全的前提下，落实公司2020年各项经营目标，统筹安排生产经营、基建、公司上市等
各项工作，将疫情不利影响降到最低。公司获得“松江区2020年最美抗疫诚信企业”
称号。
（一）积极应对新冠肺炎挑战，承担社会责任
1、未雨绸缪：在疫情发生初期，公司即洞察到防疫物资紧缺危机，超前紧
急储备，保障了公司在符合防疫管控政策前提下，上海、广州、天津生产中心能够第
一批复工复产，加盟门店第一时间恢复营业。
2、疫情防控与生产经营两手抓：春节后，面对疫情防控的严峻形势，公司
高度重视、建立了快速有效的反应机制，认真落实当地政府防疫要求，安排部署各下
属公司、连锁门店积极参与地方疫情防控工作；根据自身生产经营特点，及时制定覆
盖生产、办公、产品运输、门店经营、后勤保障等各方面的防疫措施，全方位实施疫
情防控，确保人员管理、应急预案、突发事件的处置高效；克服疫情之下物流停运、
人员不能及时到岗等困难，在保证员工健康与安全、保证消费者健康安全的前提下，
工厂及时复工，门店及时恢复营业，团餐业务也随着疫情防控情况有序开展。自2020
年第三季度，公司业务全面恢复，并超过上年同期水平。
3、落实常态化疫情防控：严格按照疫情防控要求，做好食品生产经营全过
程控制，防范冷冻冷藏食品和冷链生产物流等环节新冠病毒污染风险。
4、为加盟商提供支持：为减轻新冠肺炎疫情对加盟商造成的经营压力和经
济损失，公司对加盟商减免管理费，同时开展多元化的营销促销活动，提升门店营业
额。
5、承担社会责任：（1）第一时间让员工安心：2020年2月8日即告知全体
员工，因疫情期间不能到岗的，公司照常发放工资，不因疫情裁减人员；(2)为减少
居民出行，在社区配合下，提供直销送货到小区服务；(3)160多家门店为一线疫情防
控人员免费提供包点、粥类等产品；（4）在一季度公司营业收入减少接近50%的前提
下，按合同约定时间支付供应商货款，与合作伙伴一起共度难关。
（二）精益化管理扎实推进，降本增效
2020年公司继续强化业务风险预防控制，强化产、供、销及物流配送、食
品安全管理的标准化、规范化、智能化、精益化建设。上线移动采购平台、智慧配送
平台，财务银企直联等项目，大大提升了组织运行效率；通过生产质量追溯，食安检
查线上管理等措施，管控食品安全风险；精益生产精益改善常抓不懈，通过工程改造
和技术革新，提高生产环节机械化、自动化、流水化作业水平，减轻员工劳动强度；
优化工艺，提高生产效率、节约人工，以节能降耗、提高产品质量。
（三）研判风险，创新采购模式，保障供应
为保障供应，保证原材料质量，保障价格稳定，密切关注国内外疫情变化
等大环境因素对原材料供应的影响，研判风险，提前对主要原材料进行锁价锁量；创
新采购模式，开展订单种植；对供应商进行现场审核及帮扶。
（四）挖掘销售渠道，提升服务质量
进一步发展团餐大客户销售，全力开发医院、学校、企事业单位食堂供餐
渠道，为大客户配备对应研发人员负责产品定制开发，提供定制产品服务。技术人员
定期对合作客户进行走访，深入客户端进行产品出品服务。连锁门店管理常抓不懈，
不断优化门店管理标准化，加快门店升级；门店产品持续优化；提升服务水平，优化
、简化客诉流程。
（五）全面提升食品安全管控能力，全年无一起食品安全事故
公司始终筑牢食品安全防线，持续落实多项加强产品质量和食品安全管理
举措，源头控制确保优质食材，对关键控制点进行在线监控，出厂检验100%合格，储
存及运输全程冷链监控，进口冷链食品疫情专项管控，使用非洲猪瘟检测仪器设备和
试剂，对所有猪肉原料做到应检尽检，主动履行防控义务，确保食品安全。2020年食
品安全零事故，政府抽检合格率100%。
（六）完善人才培养和激励机制，为业务发展做好人才储备
公司坚持崇德、惜才、重绩的用人准则，建立和完善公司人才培训机制，
加大轮岗力度，通过制定有效的人才培养与开发计划、合理地挖掘、开发、培养公司
战略后备人才队伍，为公司未来业务发展做好人才储备；建立并畅通人才晋升通道，
设立管理及技术双通路发展路线，为员工提供发展平台；员工关怀常态化，加强公司
凝聚力；对薪酬福利方案进行动态评估调整，考核激励方案持续优化，优胜劣汰，充
分调动员工积极性。
（七）布局未来
1、新冠疫情对很多行业造成冲击，但同时也给新产业、新业态、新模式带
来了重大发展机遇。新冠疫情加快了商业渠道变局，电子商务迎来新的发展机遇。公
司顺应变局，强化电商经营团队建设。
2、加强新产品研发，不断拓宽销售渠道，抢占生鲜渠道大变革机遇，布局
未来业务全渠道销售。公司推出一系列的速冻预包装面点食品，与第三方平台开展战
略合作，消费者可以在公司自有平台及第三方平台订购公司产品，享受送货到家的服
务。
3、产能提升及新区域布局
新冠疫情促进了行业内的优胜劣汰，将加快兼并重组步伐，行业的集中度
将进一步提升，公司抓住机遇，加快产能建设及新区域布局。
（1）智能化厂房项目建设：本项目是募集资金投资项目，拟投资19,359.0
0万元，用于31,441.81平方米厂房及相关设施的建设，以及智能化硬件设备的购置。
本项目建成后，公司将形成新增年产包子20,757.41万个、馒头花卷48,350.31万个、
饺子1,058.07万袋的生产能力。
报告期内公司克服疫情带来的不利影响，大力推进工程进度，至2020年底
，厂房主体工程完工，首批生产设备到位，计划于2021年5月份投产，投产后将有效
缓解当前的产能瓶颈，为预包装产品的销售提供强大的产能、仓储、配送等保障。
（2）变更募投项目，推进巴比食品南京智能制造中心项目建设：随着公司
经营条件的变化，董事会综合考虑所处行业情况、市场形势及公司战略、未来发展规
划等因素，为提高募集资金使用效率，终止“生产线及仓储系统提升项目”“食品研
发中心和检测中心建设项目”的实施，减少“直营网络建设项目”“信息化建设项目
”和“电子商务平台建设项目”的投资总额，将27,780万元募集资金和部分募集资金
累计产生的利息净收入及理财收益投资至新项目“巴比食品南京智能制造中心一期项
目”。巴比食品南京智能制造中心一期项目总投资额为30,281.20万元，该项目的建
设不仅可进一步增加公司产能，覆盖公司现有部分销售区域，还使公司产品配送区域
得到有效延伸，有利于公司开拓新的市场，扩大公司在行业中所占的市场份额，提高
公司竞争能力，保持行业领先地位。
（3）布局华中市场：根据公司发展战略，公司派团队对武汉市场进行深入
考察，并与有意向且符合条件的品牌达成合作意向，为公司布局华中市场迈出重要一
步。
二、报告期内主要经营情况
报告期内，公司实现营业收入97,509.03万元，比上年同期减少8.35%；归
属于母公司所有者的净利润17,546.66万元，比上年同期增长13.41%。按扣除非经常
性损益后归属于公司普通股股东的加权平均净资产收益率13.05%。
三、公司未来发展的讨论与分析
(一)行业格局和趋势
1、行业营销渠道多元化
目前，国内中式面点速冻食品销售渠道包括全国连锁企业、区域性连锁企
业、商超、食品零售店、电子商务平台、街边商铺等，总体表现出销售模式多元化的
特征。
中式面点速冻食品企业连锁经营模式一方面展示了品牌形象，另一方面更
加利于消费者就近即食消费。目前连锁经营模式受到了越来越多消费者的青睐与好评
，这种模式契合了消费市场的变化方向。因此，搭建连锁销售渠道成为中式面点速冻
食品产业发展新的需求。
2020年的新冠疫情，给新模式、新业态带来了重大发展机遇。
2、注重产品质量及产品生产标准化、规模化
随着行业的不断发展，我国速冻食品的生产技术水平将不断提升，速冻食
品生产自动化水平将不断提高。早期的速冻食品生产以手工小作坊为主，生产效率低
且安全卫生得不到保证。随着行业技术的不断发展，各种机器设备的先进程度不断增
加，行业自动化水平将不断提高，使全行业的生产效率得到快速提升，产品质量安全
也更加可控。此外，随着速冻产品的普及化，速冻技术也将不断发展，且将向提高速
冻食品的口感及营养价值的方向发展。
3、追求安全、营养成为发展趋势
2017年，党的十九大报告指出，我国当前社会的主要矛盾已经转化为人民
日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。人民在满足温饱的基础
上，必然会对追求更加安全、营养、健康的食品提出更高要求。食品消费需求已经由
“物美价廉”的阶段上升至“品质优先”的阶段，越来越多的人愿意为了高品质的健
康食品支付额外的价格。尤其是作为消费主力的年轻一代对食品消费也更理智，他们
善于利用互联网技术手段，购买高品质的食品，在线下商超、连锁店消费时，亦会选
择更加有实力、更加健康、更加放心消费的食品。
4、行业兼并重组加快，市场集中度进一步提升
伴随经济发展进入新常态，消费结构升级，消费者对食品的营养与健康要
求更高，品牌意识不断增强，速冻食品工业发展模式将从量的扩张向质的提升转变。
随着国家品牌战略的推进，速冻食品制造业兼并重组步伐不断加快，小规模企业由于
抗风险能力较低和食品质量控制水平较差而被迫退出市场；行业内优质品牌企业依靠
多元化的销售渠道、较高的品牌知名度、先进的生产工艺、完善的质量管理体系，确
立了在行业中的主导地位，将会不断凭借自身独有优势，扩大经营规模，提高盈利能
力，在竞争中赢得市场份额，行业的集中度将进一步提升。
(二)公司发展战略
1、公司将继续在中式面点食品这一细分领域深耕细作，坚持“安全为基、
顾客满意”原则，引领行业规范发展：
持续加强管控食品安全风险能力，扩大公司采购追溯体系覆盖面;引进先进
技术和设备，加大信息化建设投入，提高食品制造智能化水平；管理体系持续改进，
标准体系进一步完善，提高对客户服务标准化、规范化、便利化水平；视消费者为亲
人，以为消费者提供更健康、更安全、更营养的中式面点产品为己任，进一步巩固公
司在细分行业的龙头地位。
2、抓住消费升级及政府积极推进传统主食工业化规模化的机遇，科学布局
产能建设及拓展新的市场区域，择机兼并收购其他同行业公司，加快将业务向全国拓
展步伐；
3、关注行业发展趋势，及时布局新技术、新产品、新模式、新业态，提高
企业竞争力和市场占有率；
4、加强公司治理体系和治理能力建设，实现科学民主、决策，健全防范化
解重大风险机制，实现公司行稳致远；
5、以人为本，让员工共享公司发展成果，增强公司凝聚力和员工归属感，
打造务实、高效、以公司为荣的员工团队；
6、匠心铸品质，良心树品牌，积极承担社会责任，实现公司“打造中华包
点中国著名品牌”的战略目标。
(三)经营计划
1、扩大产能、增强产品研发和食品安全检测能力
稳步推进南京智能化厂房建设进度，确保按计划投产；落实上海储备建设
用地，为满足后期产能扩张做好准备。优化产能布局，为拓展新区域市场做好前期准
备；配置高水平的产品研发和食品安全检测软硬件环境，提高企业研发创新能力，提
高公司食品安全检测水平；确保上海智能化厂房2021年上半年投产，缓解产能瓶颈，
为预包装产品的市场拓展提供供应保障。
2、加强品牌建设
为有效满足公司业务拓展需求，提升公司品牌知名度和社会影响力，2021
年将逐步增加品牌营销广告投入力度，通过楼宇电梯、地铁广告、新媒体广告、直播
带货等多元化营销手段，增加品牌曝光率和美誉度，提升品牌影响力，为拓展市场提
供有力支撑。
3、市场拓展计划
制订各类支持和奖励措施，加大门店拓展支持力度，加快开店速度；增加
团餐大客户业务人员，丰富产品线，促进团餐大客户的销售额增长；增加产品的研发
能力，根据不同的销售渠道和消费场景，优化产品结构，完善速冻预包装产品的品类
和质量，扩大ToC产品的市场份额。
4、人力资源计划
继续把选拔人才、培育人才、发展人才作为人力资源工作的重中之重。加
大专业人才引进和培养力度，强化多层次的全员培训体系，不断提高员工专业水平，
提高工作效率。健全激励机制，提高员工的工作热情和忠诚度，打造一批具备专业技
术知识、管理经验丰富并适应公司快速发展的骨干力量，为公司经营战略的实施提供
强有力的支持。
5、兼并收购计划
利用行业领先企业的市场地位、品牌影响力和产业化优势，积极推动行业
整合发展，收购兼并一些在市场区域、销售渠道等方面能够对公司形成优势补充的企
业，进一步优化公司产品结构及市场布局，扩大公司的销售规模和市场份额。正式进
军华中市场，以战略合作模式整合当地品牌，迈出快速扩张步伐。
(四)可能面对的风险
1、原材料价格波动风险
公司专业从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售，主要原材料包括猪
肉、面粉、糖类、各类蔬菜、食用油等。公司生产经营所用原材料价格波动对公司生
产成本影响较大。如果未来主要原材料价格产生大幅波动，而公司不能适时采取有效
措施，可能会影响公司产品的市场竞争力，并对公司的经营产生不利影响。
公司密切关注原材料市场变化趋势，提前研判风险，与优质供应商签订长
期战略合作协议，保障供应和价格稳定；对有涨价趋势的大宗原材料，选择合适的时
机锁价锁量或以量换价。近年部分原材料价格行情大幅波动，但公司通过有效管控，
原材料价格总体比较平稳。
2、行业竞争风险
近年来，我国速冻食品行业市场参与者数量不断增加，该类企业借助其在
品牌、资金、地域性等方面的优势逐步发展壮大，行业的竞争日趋激烈。虽然公司经
过多年的发展，在产品产能、全渠道运营、品牌知名度等方面已形成了较强的竞争力
，但随着新进入速冻食品行业的企业和品牌增加，如果公司不能继续保持行业领先地
位和差异化竞争优势，可能导致公司的产品销量下滑或售价降低，从而影响公司的财
务状况和经营业绩。
公司通过研发新产品，加大市场拓展的支持力度，增加品牌营销投入力度
，提升服务品质，扩建产能及提升自动化及智能化水平，全面提升质量管控能力，拓
展新区域市场等，强化公司竞争优势。
3、食品安全风险质量控制风险
公司专业从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售，但随着公司近几年
的快速发展，生产经营规模扩大，对质量控制体系的要求和实施难度也相应增加。一
旦公司因管理疏忽、不能有效控制供应商行为、质量控制制度建设不够完善等原因，
出现食品质量安全问题，将可能使公司遭受产品责任索偿、品牌负面影响或政府处罚
，进而对公司的声誉、市场销售和经营业绩产生不利影响。
公司严格按照相关国家标准、行业标准、企业标准进行生产经营，建立了
完善的质量管理和食品安全管理体系，严格的质量控制覆盖了原材料、外购食品采购
、产品生产加工和销售流通全过程。公司已经通过GB/T22000-2006/ISO22000:2005食
品安全管理体系、GB/T27341-2009危害分析与关键控制点(HACCP)体系和GB14881-201
3食品生产通用卫生规范认证，并在产品质量管理方面积累了丰富的经验，公司在日
常经营中严格按照国家的相关标准组织生产，建立了完善的食品安全质量控制体系，
在关键环节上，制定了比国家标准更为严格的企业标准，进一步细化食品安全控制工
作。另外通过产品质量安全追溯制度、严格的加盟商管理措施、完整的门店管理制度
、健全的门店监督机制、良好的产品反馈机制等最大限度地保证销售环节中的食品安
全质量控制
4、加盟商管理风险
公司目前以加盟的销售模式为主，加盟商拥有对加盟门店的所有权和收益
权，实行独立核算，自负盈亏，但在具体经营方面须接受公司的业务指导和监督。若
加盟商在日常经营中未严格遵守公司的管理要求，将对公司经营效益、品牌形象造成
不利影响。随着公司生产经营规模的扩大和加盟商的不断增加，公司在加盟模式方面
的制度建设、运营管理、资金管理和内部控制等方面将面临更大的挑战。
公司制定了完整的门店管理制度，涉及门店管理的各个方面，对开店、产
品、服务、清洁、设备、门店定位、门店安全管理、公司政策、门店营运管理等方面
进行详细标准化指导，确保了门店操作标准化；公司不断强化对门店管理的标准化培
训，培训方式调整为全面深入营运一线，参与新店开业现场以及住店培训模式，及时
发现问题，采取改善措施，并协同门店管理部门落地解决；开展带训门店“回头看”
评估。通过一系列的培训优化，加盟商素质和管理能力得到极大提高。
公司构建了健全的门店监督机制，门店监督管理人员定期或不定期到门店
巡查门店产品品质、环境卫生、门店服务、门店管理。公司配备百余名巡视督导人员
，平均每名督导人员管控30家左右的门店。巡视督导人员对门店各个方面拍照打分，
将数据上传至公司门店管理系统。公司根据评分对门店进行评估，要求及时整改。同
时，公司设有稽核部门，对门店进行不定期的抽查，对巡视督导人员的工作进行监督
。公司加强对门店管理人员的绩效考核和定期业务培训，提升门店管理人员业务水平
、经营水平、服务意识和工作责任心和积极性。
5、人才流失风险
公司拥有专业的生产和技术研发团队，经验丰富的管理人员，这是公司发
展的重要基础。公司将通过进一步提升工作环境、提供发展空间及适当的股权激励等
措施来避免上述专业人才的流失。但是若同行业企业采取更为主动的人才竞争策略，
公司不能采取有效措施留住人才，将对公司的经营和研发能力产生不利影响，进而影
响公司在行业中的领先地位。
为了有效调动中高层管理层人员的积极性，吸引和留住人才，提升核心竞
争力，公司设立三个员工持股平台，实现了对部分中层以上职工持股，达到了良好的
激励效果。此外，公司还建立了多层次多元化激励考核机制，优化人岗匹配，建立人
才计划，为企业未来长远发展做好人才培养和储备。
6、第三方物流风险
公司与具备资质的冷链物流公司签订长期合作协议，产品由第三方物流公
司运输至各门店，公司物流部、质量安全部对物流车辆的硬件控制、温度控制、环境
控制以及物流人员的安全等方面进行监督管理。若第三方物流公司或者本公司物流部
、质量安全部在管理上出现疏忽或失误，或发生本公司无法控制的意外事项，则可能
导致产品供应的延迟、差错或产品质量问题，从而对公司的品牌、经营业绩产生一定
的不利影响。
公司在严格筛选与考察的基础上，与具备资质的冷链物流公司签订长期合
作协议，确保公司产品准确、及时、安全送达至门店。为保证食品安全，服务冷链车
辆只能装载食品原料、食品辅助材料、食品容器等物资，不得装载任何有毒有害或有
严重污染的物品，同车不得装载非公司货物。
公司上线了TMS系统，不断提升物流配送的标准化、规范化、智能化水平，
通过智能线路规划实现装载率优化、配送线路优化；通过安装在车辆上的GPS和温控
器，全程监控冷藏车厢内的温度及行车路线，保证车厢温度控制；通过与质量安全部
门实现消息多端同步，实现实时沟通，快速业务处理；通过严格的物流监控措施和责
任明确的物流管理制度，确保了物流环节上的质量控制，使公司的产品能够在最合适
的低温和卫生环境下储存、运输，以期最大限度地保证产品在运输过程中的食品安全
。
7、市场拓展风险
公司产品可以分为中式面点系列产品、馅料系列产品以及外部采购系列产
品，每日服务上百万顾客。未来，公司将继续深耕上海、江苏、浙江、广东等区域，
重点培育华北、华中等区域市场，逐步将业务拓展至全国。但是，我国幅员辽阔，各
地区经济发展水平、消费者的消费能力和消费习惯、速冻食品行业的区域竞争情况和
仓储物流等配套设施的完善程度均存在一定差异，因此，公司的市场拓展对经营管理
的要求较高。在新进入的区域市场，当地消费者对公司品牌的认知以及公司对该目标
市场的深入了解需要一定时间。此外，多区域市场拓展对公司的资金实力、门店管理
能力、人才培养能力、物流配送能力等都提出了更高要求，若公司的管理制度和管理
人员配置未能跟上公司内外环境的变化，将给公司带来不利影响。
公司将不断丰富品牌建设方式，加大品牌营销广告投入力度，通过多元化
营销手段，增加品牌曝光率和美誉度，全方位提升公司品牌的社会影响力，有效满足
公司业务拓展需求。不断提升决策和经营管理水平，以提高防控市场风险能力。
8、“巴比”品牌被仿冒的风险
品牌是消费者购买食品的重要影响因素。经过多年的发展，“巴比”品牌
在全国许多区域的消费者心目中得到了高度认可，成为国内中式面点知名品牌之一。
随着公司在中式面点领域的影响力不断扩大，抄袭伪造“巴比”产品成为部分不法厂
商参与市场竞争的一种手段，如果未来公司产品被大量仿冒，将会影响公司的品牌形
象及消费者对公司产品的消费意愿，从而可能对公司的正常生产经营产生不利影响。
公司积极采取多种措施保护自主知识产权，同时积极争取政府相关部门的
支持及利用法律手段，加大打击假冒产品的力度，保护“巴比”品牌。环境保护和安
全生产情况
本公司业务所属行业不属于高危险、重污染行业。
(1)环境保护情况
公司主要从事中式面点速冻食品的研发、生产和销售，生产经营过程中产
生的废水、机器设备产生的噪声及固体废物等较少。公司采取以下环保防治措施：
生产废水：生活污水直接经市政污水管网进入水环境净化有限公司；生产
废水包括蔬菜、肉类、设备和场地冲洗废水，经厂区管网进入厂区废水处理站处理达
标后进入市政水环境净化系统，废水排放执行《污水排入城镇下水道水质标准》（GB
/T31962-2015）、《污水综合排放标准》（DB31/199-2018）。
噪声：采用低噪声设备，并通过隔声、减震和经建筑物隔声及距离衰减后
达到《工业企业厂界环境噪声排放标准》（GB12348-2008）的规定。
固体废弃物管理：固废均交环卫部门或有资质的单位处理。
公司环保设施运行良好，处理能力能够满足环保要求。
（2）安全生产情况
公司制定了安全生产管理制度，规范公司治安、消防和其他安全工作，保
障公司的正常工作秩序，生产经营不存在重大安全隐患。
公司严格遵守国家有关劳动安全及安全生产管理的法律、法规，根据应急
管理局出具的证明，公司及生产子公司报告期内生产经营符合有关安全生产法律法规
，无重大安全生产事故，无安全生产违法的不良记录，且未受到安全生产监督管理部
门的处罚。
四、报告期内核心竞争力分析
（一）品牌优势
经过多年的发展，“巴比”品牌在全国许多区域的消费者心目中得到了高
度认可,已发展成为国内中式面点知名品牌之一。公司及公司产品获得的主要荣誉有
“农业产业化国家重点龙头企业”、“全国主食加工业示范企业”等。2020年10月公
司在上海证券交易所主板上市，进一步提升了公司品牌影响力
（二）经营渠道优势
1、销售网络优势
经过公司多年的开拓发展，形成了覆盖上海、江苏、浙江、北京、广东等
地几十余座城市的直营和特许加盟销售网络。公司通过直营和特许加盟的方式，对销
售门店实行多方面的支持和严格管理。公司门店都以统一的形象和商品组合向每位顾
客传达着公司的品牌理念。公司除直营、连锁门店销售外，大力拓展团餐销售渠道，
实现为数百家企事业单位、学校、医院、连锁餐饮供餐。
公司销售网络的覆盖率和门店数量居于市场领先地位，销售渠道已成为公
司重要的竞争优势，为公司未来进一步提高市场份额奠定了良好的基础。
2、统一供应配送优势
公司连锁门店销售的中式面点产品是一种即食性较强的产品，其新鲜程度
决定了产品的质量和品质。公司以各生产基地为中心，对本地及周边城市的特许加盟
店的食材进行统一采购、加工、储存、配送，以最优冷链配送距离作为辐射半径，构
建了一个“紧邻门店、统一管理、快捷供应、最大化保质保鲜”的全方位供应链体系
。这不仅实现了快捷、低成本的产品配送效果，同时也保证了产品品质，有效地解决
了单店加工中由于不可控因素造成的口味上的差异，更节约了单店加工所消耗的能源
，同时也减小了加盟店的管理难度，让店铺的管理者有更多的时间和精力加强对服务
卫生环节的管控。这为公司终端门店的快速扩张、业绩提升提供了坚实的基础。
（三）产品开发优势
公司一直非常重视新产品的开发，以应对消费者不同的饮食习惯以及口味
变化的提升需求。公司产品从最初仅有的几个品种，到现在拥有近百种产品，始终坚
持追求产品创新，每年更新推出几十余种特色产品，为消费者提供价廉物美、安全放
心、品种丰富的面点食品。通过公司十多年的发展，集聚了实践经验丰富的研发人才
，公司不断完善产品工艺和设备功效，开发、生产适应不同消费场景下的产品，目前
公司已形成了“蒸制面点和馅料系列产品为主，水煮面点系列等产品为辅”的近百种
的丰富产品组合，能够满足人们不同偏好的需求，为公司销售收入的持续增长提供了
保障。
（四）质量管控优势
公司通过了GB/T22000-2006/ISO22000:2005食品安全管理体系、GB/T27341
-2009危害分析与关键控制点（HACCP）体系和GB14881-2013食品生产通用卫生规范，
对采购、生产加工、贮存、销售、售后服务等过程进行严格的控制，提高了食品安全
的保障系数，能最大限度地保证生产出品质如一的优质产品。
（五）信息管理优势
公司拥有订货APP系统、SAP系统、智能分拣系统、生产可视化监控系统、O
A系统等较为完善的信息化管理系统，并通过相应的数据库和接口相连，形成了一个
相互支持、全面、高效的管理系统。订货APP系统的实施，建立了门店快速订货机制
，提升门店服务能力和供应链协同效率；SAP系统实现了销售订单(SD)、生产计划下
单(PP)、生产制造(BOM)、物料需求计划(MRP)、产品入库、物料采购(MM)、品控质检
(QM)、财务及成本核算(FICO)管理的供应链及财务管理，实现了业务、财务一体化自
动集成，提升了业务、财务的运营和管理效率；智能分拣系统的实施，提升了仓库业
务运作及拣配的准确性，提升了冷链车辆和门店的关联性；生产可视化监控系统的实
施，达到了实时监控查看企业各生产环节及质量追踪的目标。
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1、本公司力求但不保证数据的完全准确，所提供的信息请以中国证监会指定上市公
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★2021年中期
●董事会报告对整体经营情况的讨论与分析:
一、 报告期内公司所属行业及主营业务情况说明
（一）公司的主要业务
公司自成立以来，专业从事中式面点食品的研发、生产与销售，致力于“
工业化生产，全冷链配送，直营、加盟、团体供餐为一体”的经营模式，是一家“连
锁门店销售为主，团体供餐销售为辅”的中式面点速冻食品制造企业。
公司以稳定的销售渠道为基础，安全可靠的产品品质为保证，强大的供应
链管理体系及数字化信息系统为支撑，打造国内中式面点连锁企业领先品牌。
（二）公司的主要产品
公司产品可以分为面点系列产品、馅料系列产品以及外部采购系列产品，
具体包括自产的包子、馒头、粗粮点心等各种单品以及丰富的馅料系列产品，外部采
购系列产品包括粥品、饮品、肉粽、马拉糕等，共计近百余种产品。
根据产品的主要供应渠道不同，公司产品又分为连锁门店产品、To B大客
户产品及To C预包装产品。公司以客户需求及不同的消费场景为导向，持续丰富加盟
门店产品，同时加强大客户产品的定制化研发,不断丰富各渠道产品，以满足不同消
费者需求。
（三）公司的经营模式
1、采购模式
公司生产自产产品的主要原材料为面粉、猪肉、食用油、蔬菜、调料、包
装物等，外购食品饮品主要为搭配面点产品食用的豆浆、粥类、粽子、糕点、饮料等
，原材料及外购食品饮品均为自采。为发挥规模采购优势，降低采购成本，子公司的
主要原材料及外购食品饮品也由母公司统一采购，其余部分由各子公司自行筛选合适
的供应商进行零星采购，这一方面满足了生产适合当地特色产品的需求，另一方面降
低了各项综合成本。
根据不同的采购标的，公司采购方式分为以下几种：招标、竞争性谈判、
单一来源采购、询比价采购、竞争性谈判与协议供货相结合、其他采购方式。
公司设立了采购管理中心负责物资采购工作，通过公司的信息化系统，建
立了科学的原材料采购价格监控机制；通过建立《合格供方名单》，对供应商实施动
态管理，不断提高供应商质量。公司与行业各细分品类的优质供应商之间形成了稳定
长期的业务伙伴关系。
公司根据当期的库存量、订货量、生产计划、原材料及产品保质期等因素
制定采购计划，防范物资短缺或过剩的风险；公司制定了《采购管理规定》、《供应
商管理规范》、《采购溯源管理规范》、《存货管理规定》、《财务付款及报销管理
规定》等规章制度，对采购计划制定、供应商选择及日常管理、采购决策、验收入库
、付款及各环节的授权审批等关键环节制定了严格的控制程序；与供应商签订《反商
业贿赂协议》；定期检查和评价采购过程中的薄弱环节,不断改进,确保物资采购满足
企业生产经营需要。采购相关执行人要做好采购业务各环节的记录,通过信息化管理,
确保采购过程的可追溯性。
上述内部控制制度的有效执行确保了公司库存安全合理及物资采购品质，
减少了供应商欺诈和其他不正当行为的发生。大大提升了公司整体的采购水平，确保
了公司各项生产的顺利进行。
2、生产模式
公司面点系列产品、馅料系列产品等采取自主生产模式。公司已在全国布
局建设了上海、广州、天津3个工厂，南京工厂正在建设中。业务范围覆盖长三角、
珠三角、京津冀经济圈。公司产品因时、因地进行本地化研发及生产，以满足各地区
市场需求。
公司建立了标准化生产管理体系及供应链体系，以销定产，各连锁门店在
每日指定时间前向公司发送次日产品订单，团餐客户按合同约定时间向公司下订单，
各生产基地根据库存及订单数量确定生产计划，按需生产，质量安全部对产品的制造
过程、工艺流程、质量标准等执行情况进行监督管理，确保健康、新鲜的产品品质。
3、销售模式
公司采用特许加盟为主，直营门店、团餐销售为辅，同时通过第三方电商
平台等线上销售方式，多方位、多场景触达消费者。
（1）特许加盟销售
特许加盟是指公司与加盟商签订《特许经营合同》，授权加盟商开设加盟
门店，在规定区域内使用公司的商标、服务标记、商号、经营技术、食品安全标准，
在统一形象下销售巴比品牌及提供相关服务。公司加盟商主要为个人加盟商，自主负
责会计核算和税费缴纳。加盟商拥有对加盟门店的所有权和收益权，实行独立核算、
自负盈亏，在具体经营方面接受公司的业务指导与监督。公司对加盟门店采取10天信
用期的结算制度。
公司对加盟店开业前、开业及开业后进行全方位的服务支持，开业前协助
加盟店选址、装修、办证；开业时，公司对加盟店进行技术辅导，营销策划，物料统
一供应；开业后，公司对加盟店定期培训，督导管理，物流配送。
公司有完善的加盟连锁管理体系，制定了《门店营运手册》、《营运收费
管理规定》、《门店营运管理违规处罚规定》等操作流程和管理制度，确保加盟门店
日常营运过程中全面执行公司营运标准。
公司将面点成品产品、馅料销售给加盟商，加盟商直接将从公司购买的成
品或利用从公司购买的馅料加工成符合要求的成品后再销售给终端客户。
（2）直营门店销售
直营门店由公司投资设立，公司对各直营门店拥有控制权，统一财务核算
，享有门店产生的利润，并承担门店发生的一切费用开支。公司通过直营门店将产品
直接销售给终端客户。公司对直营门店采用“直营管理部、区域主管、门店”三级管
理模式，直营管理部负责各直营店的日常经营管理、每个区域主管管理若干家门店。
门店实行店长负责制，店长在区域主管及直营管理部负责人的指导协调下具体负责所
属门店的日常运营工作。
（3）团餐销售
团餐销售模式的目标客户主要覆盖酒店、餐饮连锁、企事业单位食堂、便
利店、个体工商户及其他法人、社会组织等领域，同时公司为抓住生鲜电商大变革发
展机遇，布局线上业务，与第三方生鲜电商平台合作的范围进一步扩大。公司设有团
餐事业部，负责团餐客户开发与维护。公司根据客户需求进行定制研发及生产，以满
足客户个性化需求。团餐客户中包括少量经销商客户，通过经销商销售渠道的补充，
使得公司的销售网络进一步延伸、公司产品的覆盖率和市场占有率进一步提高，对经
销商销售产品为买断模式。
（四）行业情况说明
1、公司所处行业
根据中国证监会发布的《上市公司行业分类指引（2012年修订）》，公司
所属行业是制造业中的C14-食品制造业。根据《国民经济行业分类》（GB/T4754-201
7），公司所处行业属于制造业中的食品制造业所属范围下的C1432-速冻食品制造。
2、行业发展状况
（1）国家产业政策支持
国家出台了《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权
益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》、《食品生产许可管理办法》、《食品
经营许可管理办法》等一系列法律法规，对食品的生产加工销售等环节进行规范，保
障行业健康有序发展。在产业政策方面，近年来国家出台了《关于促进食品工业健康
发展的指导意见》、《关于进一步促进农产品加工业发展的意见》、《居民生活服务
业发展“十三五”规划》等一系列重要文件，意在鼓励食品工业往规模化、智能化、
集约化、供给质量和效率显著提高方向发展，支持产业规模不断壮大。另外，面对食
品行业存在的“小”、“散”、“乱”的格局，为促进食品制造业的健康发展，提升
食品安全质量水平，促进食品制造业结构调整和优化，国家在近年来陆续出台了国家
食品新标准，促进食品制造业结构调整和优化，使大量不具备生产条件的中式面点食
品企业停产、转产或被市场淘汰。
（2）市场空间广阔
中式面点速冻食品最终销售给广大消费者，主要目标市场包括连锁品牌早
餐消费市场、团体供餐消费市场和家庭消费市场。
①连锁品牌早餐消费市场
我国的早餐种类大多以包子、馒头、各种粗粮点心等面食为主，辅之以液
态食物如豆浆、粥、牛奶等。随着经济的发展，国民生活节奏越来越快，消费者对于
早餐快餐的获取方式发生了较大变化，主要为从家庭制作转为到品牌早餐快餐连锁店
消费，品牌早餐快餐连锁店满足了消费者安全、放心、便捷的消费需求。作坊式门店
一般无品牌意识、管理混乱、产品单一、营销能力相对较差，随着顾客更加注重品牌
消费，作坊式门店也将逐步加盟品牌连锁企业，未来品牌早餐连锁店消费市场的需求
会越来越大。
②团体供餐消费市场
随着各种餐饮连锁店、便利店、各单位食堂对早餐食品的需求量越来越大
，若自行制作加工早餐面点食品，除需要单独的操作间外，还需要聘请有经验、有资
历的面点师傅，人员成本支出也较高。而采购专业规模化公司生产的产品，不但品类
齐全、加工方便，还可以根据每日预订数量，来决定次日面点的供应量，大幅减少了
上述单位在餐饮方面的管理成本，也满足了消费者的选择需求。从目前来看，团餐消
费市场对中式面点速冻食品的需求刚刚开始释放，未来市场空间广阔。
③家庭消费市场
随着人们生活水平的提高，消费者对速冻食品的需求不断增加。一方面，
现今的生活节奏越来越快，而且烹饪环节多而复杂，导致年轻人下厨时间较少，意愿
也不强烈。而面点速冻食品既满足了容易烹饪、食材营养的要求，又顺应了年轻人追
求方便快捷的心理。另一方面，面点速冻食品依靠低温来保鲜保质，符合人们追求健
康、卫生的消费观念，因而在家庭餐桌上愈加常见。（3）消费结构升级，规模和品
质成为竞争的主要因素
随着国内居民收入的增长，消费结构升级，消费者对食品的营养与健康要
求更高，品牌意识不断增强，速冻食品工业发展模式将从量的扩张向质的提升转变。
随着国家品牌战略的推进，速冻食品制造业兼并重组步伐不断加快，小规模企业由于
抗风险能力较低和食品质量控制水平较差而被迫退出市场；行业内优质品牌企业依靠
多元化的销售渠道、较高的品牌知名度、先进的生产工艺、领先的研发创新、完善的
质量管理体系，确立了在行业中的主导地位，未来将会不断凭借自身独有优势，扩大
经营规模，提高盈利能力，在竞争中赢得市场份额，行业的集中度将进一步提升。
3、公司所处的行业地位
公司创立以来，秉承品质优先的经营理念，专注于中式面点食品的研发、
生产与销售，全方位锻造竞争力及影响力，在行业内拥有品牌、经营渠道、产品开发
、质量管控、信息管理等多方面的优势，是“农业产业化国家重点龙头企业”、“全
国主食加工业示范企业”，是国内中式面点连锁企业领先品牌。
二、经营情况的讨论与分析
报告期内，公司围绕“打造中华包点中国著名品牌”的战略目标，按照董
事会制定的年度经营计划，产能扩建及市场拓展稳步推进，品牌建设配合公司业务拓
展计划实施，坚持“良心树品牌、匠心铸品质”的企业精神，公司经营持续优化，销
售收入实现较高增长；公司紧抓生鲜渠道大变革的发展机遇，拓宽销售渠道，积极发
展生鲜电商平台、门店外卖等线上业务，布局全渠道销售模式，推动公司业务发展。
报告期内，公司业绩的主要驱动因素为：门店拓展力度增强，多举措赋能
门店，门店数量、单店订货额增加；团餐客户规模及销售额继续保持较快增长；公司
管理持续优化，降本增效。
报告期内，公司实现营业收入59,507.78万元，同比增长68.12%；归属于上
市公司股东的净利润21,119.10万元，同比增长279.04%；实现归属于母公司的扣除非
经常性损益的净利润5,772.40万元，同比增长45.70%。报告期内，公司荣获“2020年
度中国餐饮百强企业”，“上海市松江区文明单位”称号。
（一）优化产能布局，为拓展新区域新市场做好前期准备
1、智能化厂房正式投产
报告期内，作为募投项目的智能化厂房项目主体完工，并于2021年5月正式
投产，为缓解公司产能瓶颈，对预包装产品的市场拓展提供了供应保障。
2、巴比食品南京智能制造中心一期项目开始建设
报告期内，公司综合考虑所处行业情况、市场形势及公司战略、未来发展
规划等因素，为提高募集资金使用效率，将原拟投入“生产线及仓储系统提升项目”
“食品研发中心和检测中心建设项目”的全部募集资金22,567.65万元和该部分募集
资金累计产生的利息净收入及理财收益与原拟投入“信息化建设项目”和“电子商务
平台建设项目”的部分募集资金5,212.35万元，即27,780万元募集资金（占募集资金
净额的37.34%）和部分募集资金累计产生的利息净收入及理财收益投资至新项目“巴
比食品南京智能制造中心一期项目”。
在南京地区建设新工厂是公司的经营目标之一，不仅可进一步增加公司产
能，提升产品供应能力，还扩大了公司冷链配送半径，使产品配送区域得到有效延伸
，有利于公司提高产品覆盖区域，巩固公司的行业地位；是公司把握市场机遇，扩大
市场占有率，增强持续盈利能力的迫切需要，是公司依据未来发展规划做出的战略性
安排。巴比食品南京智能制造中心一期项目已按计划开工建设，预计在2022年12月完
工后正式投产。
（二）加大门店拓展力度，多举措赋能门店
报告期内，公司继续加大门店拓展力度，吸引了一批核心加盟商加入，发
展潜力进一步增强；报告期内，公司采取多种措施赋能门店，提升单店订货额：加大
对门店线上业务的运营力度，通过线上外卖业务提升门店营业额，让消费者能够更加
便利地享受公司全方位的服务；公司继续发挥产品研发优势，通过新产品推动销售增
长。
（三）大力推进团餐业务发展
报告期内，公司团餐业务继续深挖传统客户渠道，凭借对各市场区域消费
者消费口味的了解及强大的产品研发能力、高度灵活的组织生产能力，以用户体验为
中心，满足大客户的个性化定制需求，并深入客户端进行产品的出品服务，不断提升
服务质量，报告期内餐饮连锁、便利店、学校企事业单位食堂等团餐客户规模及销售
额继续增长。
报告期内，公司积极拓展线上新零售渠道，充分发挥自身优势，针对渠道
特点开发、生产产品，公司与第三方生鲜电商平台的业务合作范围进一步扩大，销售
额稳步增长。
（四）加大品牌建设力度
报告期内，随着公司产品的进一步丰富、销售渠道的扩大、消费者消费场
景的多元化，为增加公司品牌曝光率和美誉度，提升品牌影响力，为拓展市场提供有
力支撑，报告期内公司增加了品牌营销广告投入力度，推出楼宇广告、地铁广告、新
媒体宣传等一系列品牌宣传措施，形象生动、全面系统的向消费者宣传公司企业文化
、产品特色等，不断提升消费者对公司产品认可度与消费黏性，实现品牌传播与销售
拉动，为快速打开市场进行铺垫；针对不同的销售渠道推出不同的包装设计，以期和
消费者引发更多共鸣，提升品牌好感度。
报告期内，公司打造的巴比魔法面点乐园，共接待逾40场儿童亲子及工业
旅游活动，大力开展亲子互动及面点食品的科普宣传教育，推广健康营养知识教育，
向儿童普及包子诞生的历史、健康营养知识和民俗文化知识。彰显了行业示范作用和
公司的影响力，也成为公司品牌宣传与践行社会责任的良好纽带，为品牌注入健康有
爱的正能量，对提高“巴比”品牌的知名度和美誉度起到重要作用。
（五）兼并收购计划开始实施
为优化产能布局、拓宽市场区域，公司与王勇、王竹林、丁剑锋、陈向军4
位自然人签署《投资合作协议》，约定由这4位自然人在武汉设立目标公司，并在目
标公司设立后三个月内，将其合法拥有或通过相关协议、授权安排等可控制/使用（
包括授权其他方使用）的“好礼客”“早宜点”品牌相关的全部资产及业务重组注入
目标公司。自目标公司正式运营满12个月（自目标公司设立的第四个月起为开始正式
运营时间），并达到协议约定的收购先决条件后，本公司依据协议约定的条件通过受
让股权或受让股权+增资方式实现持有目标公司70%的股权。
本次对外投资有利于公司提升销售规模和盈利能力，增强公司的整体竞争
力，是公司将区域销售网络的覆盖拓宽至全国市场的重要一步，符合公司长期发展战
略及全体股东的利益。
目标公司已按投资合作协议约定设立并运营，增加了巴比品牌在华中市场
的影响力。
（六）公司管理持续优化，降本增效
报告期内，公司持续进行采购、研发、生产、仓储、物流配送、食品安全
管理的标准化、规范化、智能化、精益化建设，利用信息化手段强化业务风险预防控
制，提升运营效率；通过生产质量追溯，食安检查线上管理等措施，管控食品安全风
险；精益生产精益改善常抓不懈，通过工程改造和技术革新，提高生产效率、节约人
工，以节能降耗、提高产品质量。
（七）储备优秀人才，完善激励机制
公司坚持崇德、惜才、重绩的用人准则，报告期内，公司持续推动组织人
才结构优化、员工培训、人才发展、绩效管理等方面工作的持续优化。报告期内公司
加大招聘力度，积极储备优秀人才，并建立人才评估数据库，通过科学数据分析的方
式优化人才结构；通过新员工培训、中基层储备干部培训及其他专业技能培训，全面
提升公司人才素质；不断完善管理和专业双通道发展机制，为员工提供清晰的发展路
径。同时，公司针对不同岗位职责及属性，不断完善公司的激励机制，实现了对员工
工作量、业绩、在公司工龄、敬业度等全方面多维度的激励，并通过员工持股平台等
激励公司优秀核心骨干，采用长期股权及短期奖金的方式相结合，极大地提升了员工
的积极性和敬业度，为公司的长远发展提供了有力的人才保障。
报告期内公司经营情况的重大变化，以及报告期内发生的对公司经营情况
有重大影响和预计未来会有重大影响的事项
三、可能面对的风险
1、原材料价格波动风险
公司专业从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售，主要原材料包括猪
肉、面粉、糖类、各类蔬菜、食用油等。公司生产经营所用原材料价格波动对公司生
产成本影响较大。如果未来主要原材料价格产生大幅波动，而公司不能适时采取有效
措施，可能会影响公司产品的市场竞争力，并对公司的经营产生不利影响。
公司密切关注原材料市场变化趋势，提前研判风险，与优质供应商签订长
期战略合作协议，保障供应和价格稳定；对有涨价趋势的大宗原材料，选择合适的时
机锁价锁量或以量换价。近年部分原材料价格行情大幅波动，但公司通过有效管控，
原材料价格总体比较平稳。
2、行业竞争风险
近年来，我国速冻食品行业市场参与者数量不断增加，该类企业借助其在
品牌、资金、地域性等方面的优势逐步发展壮大，行业的竞争日趋激烈。虽然公司经
过多年的发展，在产品产能、全渠道运营、品牌知名度等方面已形成了较强的竞争力
，但随着新进入速冻食品行业的企业和品牌增加，如果公司不能继续保持行业领先地
位和差异化竞争优势，可能导致公司的产品销量下滑或售价降低，从而影响公司的财
务状况和经营业绩。
公司通过研发新产品，加大市场拓展的支持力度，增加品牌营销投入力度
，提升服务品质，扩建产能及提升自动化及智能化水平，全面提升质量管控能力，拓
展新区域市场等，强化公司竞争优势。
3、食品安全风险质量控制风险
公司专业从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售，但随着公司近几年
的快速发展，生产经营规模扩大，对质量控制体系的要求和实施难度也相应增加。一
旦公司因管理疏忽、不能有效控制供应商行为、质量控制制度建设不够完善等原因，
出现食品质量安全问题，将可能使公司遭受产品责任索偿、品牌负面影响或政府处罚
，进而对公司的声誉、市场销售和经营业绩产生不利影响。
公司严格按照相关国家标准、行业标准、企业标准进行生产经营，建立了
完善的质量管理和食品安全管理体系，严格的质量控制覆盖了原材料、外购食品采购
、产品生产加工和销售流通全过程。公司已经通过GB/T22000-2006/ISO22000:2005食
品安全管理体系、GB/T27341-2009危害分析与关键控制点(HACCP)体系和GB14881-201
3食品生产通用卫生规范认证，并在产品质量管理方面积累了丰富的经验，公司在日
常经营中严格按照国家的相关标准组织生产，建立了完善的食品安全质量控制体系，
在关键环节上，制定了比国家标准更为严格的企业标准，进一步细化食品安全控制工
作。另外通过产品质量安全追溯制度、严格的加盟商管理措施、完整的门店管理制度
、健全的门店监督机制、良好的产品反馈机制等最大限度地保证销售环节中的食品安
全质量控制
4、加盟商管理风险
公司目前以加盟的销售模式为主，加盟商拥有对加盟门店的所有权和收益
权，实行独立核算，自负盈亏，但在具体经营方面须接受公司的业务指导和监督。若
加盟商在日常经营中未严格遵守公司的管理要求，将对公司经营效益、品牌形象造成
不利影响。随着公司生产经营规模的扩大和加盟商的不断增加，公司在加盟模式方面
的制度建设、运营管理、资金管理和内部控制等方面将面临更大的挑战。
公司制定了完整的门店管理制度，涉及门店管理的各个方面，对开店、产
品、服务、清洁、设备、门店定位、门店安全管理、公司政策、门店营运管理等方面
进行详细标准化指导，确保了门店操作标准化；公司不断强化对门店管理的标准化培
训，培训方式调整为全面深入营运一线，参与新店开业现场以及住店培训模式，及时
发现问题，采取改善措施，并协同门店管理部门落地解决；开展带训门店“回头看”
评估。通过一系列的培训优化，加盟商素质和管理能力得到极大提高。
公司构建了健全的门店监督机制，门店监督管理人员定期或不定期到门店
巡查门店产品品质、环境卫生、门店服务、门店管理。公司配备百余名巡视督导人员
，平均每名督导人员管控30家左右的门店。巡视督导人员对门店各个方面拍照打分，
将数据上传至公司门店管理系统。公司根据评分对门店进行评估，要求及时整改。同
时，公司设有稽核部门，对门店进行不定期的抽查，对巡视督导人员的工作进行监督
。公司加强对门店管理人员的绩效考核和定期业务培训，提升门店管理人员业务水平
、经营水平、服务意识和工作责任心和积极性。
5、人才流失风险
公司拥有专业的生产和技术研发团队，经验丰富的管理人员，这是公司发
展的重要基础。公司将通过进一步提升工作环境、提供发展空间及适当的股权激励等
措施来避免上述专业人才的流失。但是若同行业企业采取更为主动的人才竞争策略，
公司不能采取有效措施留住人才，将对公司的经营和研发能力产生不利影响，进而影
响公司在行业中的领先地位。
为了有效调动中高层管理层人员的积极性，吸引和留住人才，提升核心竞
争力，公司设立三个员工持股平台，实现了对部分中层以上职工持股，达到了良好的
激励效果。此外，公司还建立了多层次多元化激励考核机制，优化人岗匹配，建立人
才计划，为企业未来长远发展做好人才培养和储备。
6、第三方物流风险
公司与具备资质的冷链物流公司签订长期合作协议，产品由第三方物流公
司运输至各门店，公司物流部、质量安全部对物流车辆的硬件控制、温度控制、环境
控制以及物流人员的安全等方面进行监督管理。若第三方物流公司或者本公司物流部
、质量安全部在管理上出现疏忽或失误，或发生本公司无法控制的意外事项，则可能
导致产品供应的延迟、差错或产品质量问题，从而对公司的品牌、经营业绩产生一定
的不利影响。
公司在严格筛选与考察的基础上，与具备资质的冷链物流公司签订长期合
作协议，确保公司产品准确、及时、安全送达至门店。为保证食品安全，服务冷链车
辆只能装载食品原料、食品辅助材料、食品容器等物资，不得装载任何有毒有害或有
严重污染的物品，同车不得装载非公司货物。
公司上线了TMS系统，不断提升物流配送的标准化、规范化、智能化水平，
通过智能线路规划实现装载率优化、配送线路优化；通过安装在车辆上的GPS和温控
器，全程监控冷藏车厢内的温度及行车路线，保证车厢温度控制；通过与质量安全部
门实现消息多端同步，实现实时沟通，快速业务处理；通过严格的物流监控措施和责
任明确的物流管理制度，确保了物流环节上的质量控制，使公司的产品能够在最合适
的低温和卫生环境下储存、运输，以期最大限度地保证产品在运输过程中的食品安全
。
7、市场拓展风险
公司产品可以分为中式面点系列产品、馅料系列产品以及外部采购系列产
品，每日服务上百万顾客。未来，公司将继续深耕上海、江苏、浙江、广东等区域，
重点培育华北、华中等区域市场，逐步将业务拓展至全国。但是，我国幅员辽阔，各
地区经济发展水平、消费者的消费能力和消费习惯、速冻食品行业的区域竞争情况和
仓储物流等配套设施的完善程度均存在一定差异，因此，公司的市场拓展对经营管理
的要求较高。在新进入的区域市场，当地消费者对公司品牌的认知以及公司对该目标
市场的深入了解需要一定时间。此外，多区域市场拓展对公司的资金实力、门店管理
能力、人才培养能力、物流配送能力等都提出了更高要求，若公司的管理制度和管理
人员配置未能跟上公司内外环境的变化，将给公司带来不利影响。
公司将不断丰富品牌建设方式，加大品牌营销广告投入力度，通过多元化
营销手段，增加品牌曝光率和美誉度，全方位提升公司品牌的社会影响力，有效满足
公司业务拓展需求。不断提升决策和经营管理水平，以提高防控市场风险能力。
8、“巴比”品牌被仿冒的风险
品牌是消费者购买食品的重要影响因素。经过多年的发展，“巴比”品牌
在全国许多区域的消费者心目中得到了高度认可，成为国内中式面点知名品牌之一。
随着公司在中式面点领域的影响力不断扩大，抄袭伪造“巴比”产品成为部分不法厂
商参与市场竞争的一种手段，如果未来公司产品被大量仿冒，将会影响公司的品牌形
象及消费者对公司产品的消费意愿，从而可能对公司的正常生产经营产生不利影响。
公司积极采取多种措施保护自主知识产权，同时积极争取政府相关部门的
支持及利用法律手段，加大打击假冒产品的力度，保护“巴比”品牌。
四、报告期内核心竞争力分析
（一）品牌优势
经过多年的发展，“巴比”品牌在全国许多区域的消费者心目中得到了高
度认可,已发展成为国内中式面点知名品牌之一。2020年10月公司在上海证券交易所
主板上市，进一步提升了公司品牌影响力。
（二）经营渠道优势
1、销售网络优势
经过公司多年的开拓发展，形成了覆盖上海、江苏、浙江、北京、广东等
地几十余座城市的直营和特许加盟销售网络。公司通过直营和特许加盟的方式，对连
锁门店实行多方面的支持和严格管理。公司门店都以统一的形象和商品组合向每位顾
客传达着公司的品牌理念。公司除直营、加盟门店销售外，大力拓展团餐销售渠道，
实现为数百家企事业单位、连锁餐饮、便利店等客户供餐。
公司连锁门店、团餐客户等销售网络的覆盖率居于市场领先地位，销售渠
道已成为公司重要的竞争优势，为公司未来进一步提高市场份额奠定了良好的基础。
2、统一供应配送优势
公司连锁门店销售的中式面点产品是一种即食性较强的产品，其新鲜程度
决定了产品的质量和品质。公司以各生产基地为中心，对本地及周边城市的连锁门店
的食材进行统一采购、加工、储存、配送，以最优冷链配送距离作为辐射半径，构建
了一个“紧邻门店、统一管理、快捷供应、最大化保质保鲜”的全方位供应链体系。
这不仅实现了快捷、低成本的产品配送效果，同时也保证了产品品质，有效地解决了
单店加工中由于不可控因素造成的口味上的差异，更节约了单店加工所消耗的能源，
同时也减小了加盟店的管理难度，让店铺的管理者有更多的时间和精力加强对服务卫
生环节的管控。这为公司终端门店的快速扩张、业绩提升提供了坚实的基础。
（三）产品开发优势
公司一直非常重视新产品的开发，以应对消费者不同的饮食习惯以及口味
变化的提升需求。公司产品从最初仅有的几个品种，到现在拥有近百种产品，始终坚
持追求产品创新，每年更新推出几十余种特色产品，为消费者提供价廉物美、安全放
心、品种丰富的面点食品。通过公司十多年的发展，集聚了实践经验丰富的研发人才
，公司不断完善产品工艺和设备功效，开发、生产适应不同消费场景下的产品，目前
公司已形成了“蒸制面点和馅料系列产品为主，水煮面点系列等产品为辅”的近百种
的丰富产品组合，能够满足人们不同偏好的需求，为公司销售收入的持续增长提供了
保障。
（四）质量管控优势
公司通过了GB/T22000-2006/ISO22000:2005食品安全管理体系、GB/T27341
-2009危害分析与关键控制点（HACCP）体系和GB14881-2013食品生产通用卫生规范，
对采购、生产加工、贮存、销售、售后服务等过程进行严格的控制，提高了食品安全
的保障系数，能最大限度地保证生产出品质如一的优质产品。
（五）信息管理优势
公司拥有订货APP系统、SAP系统、智能分拣系统、生产可视化监控系统、O
A系统、移动采购平台等较为完善的信息化管理系统，并通过相应的数据库和接口相
连，形成了一个相互支持、全面、高效的管理系统。订货APP系统的实施，建立了门
店快速订货机制，提升门店服务能力和供应链协同效率；SAP系统实现了销售订单(SD
)、生产计划下单(PP)、生产制造(BOM)、物料需求计划(MRP)、产品入库、物料采购(
MM)、品控质检(QM)、财务及成本核算(FICO)管理的供应链及财务管理，实现了业务
、财务一体化自动集成，提升了业务、财务的运营和管理效率；智能分拣系统的实施
，提升了仓库业务运作及拣配的准确性，提升了冷链车辆和门店的关联性；生产可视
化监控系统的实施，达到了实时监控查看企业各生产环节及质量追踪的目标；移动采
购平台，实现与供应商采购信息的协同。
★2020年年度
●董事会报告对整体经营情况的讨论与分析:
一、经营情况讨论与分析
2020年开局不久，即面临着突如其来的新冠疫情对公司业务的严重冲击。
在公司董事会的正确领导下，公司全体员工群策群力，在做好疫情防控，确保健康安
全的前提下，落实公司2020年各项经营目标，统筹安排生产经营、基建、公司上市等
各项工作，将疫情不利影响降到最低。公司获得“松江区2020年最美抗疫诚信企业”
称号。
（一）积极应对新冠肺炎挑战，承担社会责任
1、未雨绸缪：在疫情发生初期，公司即洞察到防疫物资紧缺危机，超前紧
急储备，保障了公司在符合防疫管控政策前提下，上海、广州、天津生产中心能够第
一批复工复产，加盟门店第一时间恢复营业。
2、疫情防控与生产经营两手抓：春节后，面对疫情防控的严峻形势，公司
高度重视、建立了快速有效的反应机制，认真落实当地政府防疫要求，安排部署各下
属公司、连锁门店积极参与地方疫情防控工作；根据自身生产经营特点，及时制定覆
盖生产、办公、产品运输、门店经营、后勤保障等各方面的防疫措施，全方位实施疫
情防控，确保人员管理、应急预案、突发事件的处置高效；克服疫情之下物流停运、
人员不能及时到岗等困难，在保证员工健康与安全、保证消费者健康安全的前提下，
工厂及时复工，门店及时恢复营业，团餐业务也随着疫情防控情况有序开展。自2020
年第三季度，公司业务全面恢复，并超过上年同期水平。
3、落实常态化疫情防控：严格按照疫情防控要求，做好食品生产经营全过
程控制，防范冷冻冷藏食品和冷链生产物流等环节新冠病毒污染风险。
4、为加盟商提供支持：为减轻新冠肺炎疫情对加盟商造成的经营压力和经
济损失，公司对加盟商减免管理费，同时开展多元化的营销促销活动，提升门店营业
额。
5、承担社会责任：（1）第一时间让员工安心：2020年2月8日即告知全体
员工，因疫情期间不能到岗的，公司照常发放工资，不因疫情裁减人员；(2)为减少
居民出行，在社区配合下，提供直销送货到小区服务；(3)160多家门店为一线疫情防
控人员免费提供包点、粥类等产品；（4）在一季度公司营业收入减少接近50%的前提
下，按合同约定时间支付供应商货款，与合作伙伴一起共度难关。
（二）精益化管理扎实推进，降本增效
2020年公司继续强化业务风险预防控制，强化产、供、销及物流配送、食
品安全管理的标准化、规范化、智能化、精益化建设。上线移动采购平台、智慧配送
平台，财务银企直联等项目，大大提升了组织运行效率；通过生产质量追溯，食安检
查线上管理等措施，管控食品安全风险；精益生产精益改善常抓不懈，通过工程改造
和技术革新，提高生产环节机械化、自动化、流水化作业水平，减轻员工劳动强度；
优化工艺，提高生产效率、节约人工，以节能降耗、提高产品质量。
（三）研判风险，创新采购模式，保障供应
为保障供应，保证原材料质量，保障价格稳定，密切关注国内外疫情变化
等大环境因素对原材料供应的影响，研判风险，提前对主要原材料进行锁价锁量；创
新采购模式，开展订单种植；对供应商进行现场审核及帮扶。
（四）挖掘销售渠道，提升服务质量
进一步发展团餐大客户销售，全力开发医院、学校、企事业单位食堂供餐
渠道，为大客户配备对应研发人员负责产品定制开发，提供定制产品服务。技术人员
定期对合作客户进行走访，深入客户端进行产品出品服务。连锁门店管理常抓不懈，
不断优化门店管理标准化，加快门店升级；门店产品持续优化；提升服务水平，优化
、简化客诉流程。
（五）全面提升食品安全管控能力，全年无一起食品安全事故
公司始终筑牢食品安全防线，持续落实多项加强产品质量和食品安全管理
举措，源头控制确保优质食材，对关键控制点进行在线监控，出厂检验100%合格，储
存及运输全程冷链监控，进口冷链食品疫情专项管控，使用非洲猪瘟检测仪器设备和
试剂，对所有猪肉原料做到应检尽检，主动履行防控义务，确保食品安全。2020年食
品安全零事故，政府抽检合格率100%。
（六）完善人才培养和激励机制，为业务发展做好人才储备
公司坚持崇德、惜才、重绩的用人准则，建立和完善公司人才培训机制，
加大轮岗力度，通过制定有效的人才培养与开发计划、合理地挖掘、开发、培养公司
战略后备人才队伍，为公司未来业务发展做好人才储备；建立并畅通人才晋升通道，
设立管理及技术双通路发展路线，为员工提供发展平台；员工关怀常态化，加强公司
凝聚力；对薪酬福利方案进行动态评估调整，考核激励方案持续优化，优胜劣汰，充
分调动员工积极性。
（七）布局未来
1、新冠疫情对很多行业造成冲击，但同时也给新产业、新业态、新模式带
来了重大发展机遇。新冠疫情加快了商业渠道变局，电子商务迎来新的发展机遇。公
司顺应变局，强化电商经营团队建设。
2、加强新产品研发，不断拓宽销售渠道，抢占生鲜渠道大变革机遇，布局
未来业务全渠道销售。公司推出一系列的速冻预包装面点食品，与第三方平台开展战
略合作，消费者可以在公司自有平台及第三方平台订购公司产品，享受送货到家的服
务。
3、产能提升及新区域布局
新冠疫情促进了行业内的优胜劣汰，将加快兼并重组步伐，行业的集中度
将进一步提升，公司抓住机遇，加快产能建设及新区域布局。
（1）智能化厂房项目建设：本项目是募集资金投资项目，拟投资19,359.0
0万元，用于31,441.81平方米厂房及相关设施的建设，以及智能化硬件设备的购置。
本项目建成后，公司将形成新增年产包子20,757.41万个、馒头花卷48,350.31万个、
饺子1,058.07万袋的生产能力。
报告期内公司克服疫情带来的不利影响，大力推进工程进度，至2020年底
，厂房主体工程完工，首批生产设备到位，计划于2021年5月份投产，投产后将有效
缓解当前的产能瓶颈，为预包装产品的销售提供强大的产能、仓储、配送等保障。
（2）变更募投项目，推进巴比食品南京智能制造中心项目建设：随着公司
经营条件的变化，董事会综合考虑所处行业情况、市场形势及公司战略、未来发展规
划等因素，为提高募集资金使用效率，终止“生产线及仓储系统提升项目”“食品研
发中心和检测中心建设项目”的实施，减少“直营网络建设项目”“信息化建设项目
”和“电子商务平台建设项目”的投资总额，将27,780万元募集资金和部分募集资金
累计产生的利息净收入及理财收益投资至新项目“巴比食品南京智能制造中心一期项
目”。巴比食品南京智能制造中心一期项目总投资额为30,281.20万元，该项目的建
设不仅可进一步增加公司产能，覆盖公司现有部分销售区域，还使公司产品配送区域
得到有效延伸，有利于公司开拓新的市场，扩大公司在行业中所占的市场份额，提高
公司竞争能力，保持行业领先地位。
（3）布局华中市场：根据公司发展战略，公司派团队对武汉市场进行深入
考察，并与有意向且符合条件的品牌达成合作意向，为公司布局华中市场迈出重要一
步。
二、报告期内主要经营情况
报告期内，公司实现营业收入97,509.03万元，比上年同期减少8.35%；归
属于母公司所有者的净利润17,546.66万元，比上年同期增长13.41%。按扣除非经常
性损益后归属于公司普通股股东的加权平均净资产收益率13.05%。
三、公司未来发展的讨论与分析
(一)行业格局和趋势
1、行业营销渠道多元化
目前，国内中式面点速冻食品销售渠道包括全国连锁企业、区域性连锁企
业、商超、食品零售店、电子商务平台、街边商铺等，总体表现出销售模式多元化的
特征。
中式面点速冻食品企业连锁经营模式一方面展示了品牌形象，另一方面更
加利于消费者就近即食消费。目前连锁经营模式受到了越来越多消费者的青睐与好评
，这种模式契合了消费市场的变化方向。因此，搭建连锁销售渠道成为中式面点速冻
食品产业发展新的需求。
2020年的新冠疫情，给新模式、新业态带来了重大发展机遇。
2、注重产品质量及产品生产标准化、规模化
随着行业的不断发展，我国速冻食品的生产技术水平将不断提升，速冻食
品生产自动化水平将不断提高。早期的速冻食品生产以手工小作坊为主，生产效率低
且安全卫生得不到保证。随着行业技术的不断发展，各种机器设备的先进程度不断增
加，行业自动化水平将不断提高，使全行业的生产效率得到快速提升，产品质量安全
也更加可控。此外，随着速冻产品的普及化，速冻技术也将不断发展，且将向提高速
冻食品的口感及营养价值的方向发展。
3、追求安全、营养成为发展趋势
2017年，党的十九大报告指出，我国当前社会的主要矛盾已经转化为人民
日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。人民在满足温饱的基础
上，必然会对追求更加安全、营养、健康的食品提出更高要求。食品消费需求已经由
“物美价廉”的阶段上升至“品质优先”的阶段，越来越多的人愿意为了高品质的健
康食品支付额外的价格。尤其是作为消费主力的年轻一代对食品消费也更理智，他们
善于利用互联网技术手段，购买高品质的食品，在线下商超、连锁店消费时，亦会选
择更加有实力、更加健康、更加放心消费的食品。
4、行业兼并重组加快，市场集中度进一步提升
伴随经济发展进入新常态，消费结构升级，消费者对食品的营养与健康要
求更高，品牌意识不断增强，速冻食品工业发展模式将从量的扩张向质的提升转变。
随着国家品牌战略的推进，速冻食品制造业兼并重组步伐不断加快，小规模企业由于
抗风险能力较低和食品质量控制水平较差而被迫退出市场；行业内优质品牌企业依靠
多元化的销售渠道、较高的品牌知名度、先进的生产工艺、完善的质量管理体系，确
立了在行业中的主导地位，将会不断凭借自身独有优势，扩大经营规模，提高盈利能
力，在竞争中赢得市场份额，行业的集中度将进一步提升。
(二)公司发展战略
1、公司将继续在中式面点食品这一细分领域深耕细作，坚持“安全为基、
顾客满意”原则，引领行业规范发展：
持续加强管控食品安全风险能力，扩大公司采购追溯体系覆盖面;引进先进
技术和设备，加大信息化建设投入，提高食品制造智能化水平；管理体系持续改进，
标准体系进一步完善，提高对客户服务标准化、规范化、便利化水平；视消费者为亲
人，以为消费者提供更健康、更安全、更营养的中式面点产品为己任，进一步巩固公
司在细分行业的龙头地位。
2、抓住消费升级及政府积极推进传统主食工业化规模化的机遇，科学布局
产能建设及拓展新的市场区域，择机兼并收购其他同行业公司，加快将业务向全国拓
展步伐；
3、关注行业发展趋势，及时布局新技术、新产品、新模式、新业态，提高
企业竞争力和市场占有率；
4、加强公司治理体系和治理能力建设，实现科学民主、决策，健全防范化
解重大风险机制，实现公司行稳致远；
5、以人为本，让员工共享公司发展成果，增强公司凝聚力和员工归属感，
打造务实、高效、以公司为荣的员工团队；
6、匠心铸品质，良心树品牌，积极承担社会责任，实现公司“打造中华包
点中国著名品牌”的战略目标。
(三)经营计划
1、扩大产能、增强产品研发和食品安全检测能力
稳步推进南京智能化厂房建设进度，确保按计划投产；落实上海储备建设
用地，为满足后期产能扩张做好准备。优化产能布局，为拓展新区域市场做好前期准
备；配置高水平的产品研发和食品安全检测软硬件环境，提高企业研发创新能力，提
高公司食品安全检测水平；确保上海智能化厂房2021年上半年投产，缓解产能瓶颈，
为预包装产品的市场拓展提供供应保障。
2、加强品牌建设
为有效满足公司业务拓展需求，提升公司品牌知名度和社会影响力，2021
年将逐步增加品牌营销广告投入力度，通过楼宇电梯、地铁广告、新媒体广告、直播
带货等多元化营销手段，增加品牌曝光率和美誉度，提升品牌影响力，为拓展市场提
供有力支撑。
3、市场拓展计划
制订各类支持和奖励措施，加大门店拓展支持力度，加快开店速度；增加
团餐大客户业务人员，丰富产品线，促进团餐大客户的销售额增长；增加产品的研发
能力，根据不同的销售渠道和消费场景，优化产品结构，完善速冻预包装产品的品类
和质量，扩大ToC产品的市场份额。
4、人力资源计划
继续把选拔人才、培育人才、发展人才作为人力资源工作的重中之重。加
大专业人才引进和培养力度，强化多层次的全员培训体系，不断提高员工专业水平，
提高工作效率。健全激励机制，提高员工的工作热情和忠诚度，打造一批具备专业技
术知识、管理经验丰富并适应公司快速发展的骨干力量，为公司经营战略的实施提供
强有力的支持。
5、兼并收购计划
利用行业领先企业的市场地位、品牌影响力和产业化优势，积极推动行业
整合发展，收购兼并一些在市场区域、销售渠道等方面能够对公司形成优势补充的企
业，进一步优化公司产品结构及市场布局，扩大公司的销售规模和市场份额。正式进
军华中市场，以战略合作模式整合当地品牌，迈出快速扩张步伐。
(四)可能面对的风险
1、原材料价格波动风险
公司专业从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售，主要原材料包括猪
肉、面粉、糖类、各类蔬菜、食用油等。公司生产经营所用原材料价格波动对公司生
产成本影响较大。如果未来主要原材料价格产生大幅波动，而公司不能适时采取有效
措施，可能会影响公司产品的市场竞争力，并对公司的经营产生不利影响。
公司密切关注原材料市场变化趋势，提前研判风险，与优质供应商签订长
期战略合作协议，保障供应和价格稳定；对有涨价趋势的大宗原材料，选择合适的时
机锁价锁量或以量换价。近年部分原材料价格行情大幅波动，但公司通过有效管控，
原材料价格总体比较平稳。
2、行业竞争风险
近年来，我国速冻食品行业市场参与者数量不断增加，该类企业借助其在
品牌、资金、地域性等方面的优势逐步发展壮大，行业的竞争日趋激烈。虽然公司经
过多年的发展，在产品产能、全渠道运营、品牌知名度等方面已形成了较强的竞争力
，但随着新进入速冻食品行业的企业和品牌增加，如果公司不能继续保持行业领先地
位和差异化竞争优势，可能导致公司的产品销量下滑或售价降低，从而影响公司的财
务状况和经营业绩。
公司通过研发新产品，加大市场拓展的支持力度，增加品牌营销投入力度
，提升服务品质，扩建产能及提升自动化及智能化水平，全面提升质量管控能力，拓
展新区域市场等，强化公司竞争优势。
3、食品安全风险质量控制风险
公司专业从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售，但随着公司近几年
的快速发展，生产经营规模扩大，对质量控制体系的要求和实施难度也相应增加。一
旦公司因管理疏忽、不能有效控制供应商行为、质量控制制度建设不够完善等原因，
出现食品质量安全问题，将可能使公司遭受产品责任索偿、品牌负面影响或政府处罚
，进而对公司的声誉、市场销售和经营业绩产生不利影响。
公司严格按照相关国家标准、行业标准、企业标准进行生产经营，建立了
完善的质量管理和食品安全管理体系，严格的质量控制覆盖了原材料、外购食品采购
、产品生产加工和销售流通全过程。公司已经通过GB/T22000-2006/ISO22000:2005食
品安全管理体系、GB/T27341-2009危害分析与关键控制点(HACCP)体系和GB14881-201
3食品生产通用卫生规范认证，并在产品质量管理方面积累了丰富的经验，公司在日
常经营中严格按照国家的相关标准组织生产，建立了完善的食品安全质量控制体系，
在关键环节上，制定了比国家标准更为严格的企业标准，进一步细化食品安全控制工
作。另外通过产品质量安全追溯制度、严格的加盟商管理措施、完整的门店管理制度
、健全的门店监督机制、良好的产品反馈机制等最大限度地保证销售环节中的食品安
全质量控制
4、加盟商管理风险
公司目前以加盟的销售模式为主，加盟商拥有对加盟门店的所有权和收益
权，实行独立核算，自负盈亏，但在具体经营方面须接受公司的业务指导和监督。若
加盟商在日常经营中未严格遵守公司的管理要求，将对公司经营效益、品牌形象造成
不利影响。随着公司生产经营规模的扩大和加盟商的不断增加，公司在加盟模式方面
的制度建设、运营管理、资金管理和内部控制等方面将面临更大的挑战。
公司制定了完整的门店管理制度，涉及门店管理的各个方面，对开店、产
品、服务、清洁、设备、门店定位、门店安全管理、公司政策、门店营运管理等方面
进行详细标准化指导，确保了门店操作标准化；公司不断强化对门店管理的标准化培
训，培训方式调整为全面深入营运一线，参与新店开业现场以及住店培训模式，及时
发现问题，采取改善措施，并协同门店管理部门落地解决；开展带训门店“回头看”
评估。通过一系列的培训优化，加盟商素质和管理能力得到极大提高。
公司构建了健全的门店监督机制，门店监督管理人员定期或不定期到门店
巡查门店产品品质、环境卫生、门店服务、门店管理。公司配备百余名巡视督导人员
，平均每名督导人员管控30家左右的门店。巡视督导人员对门店各个方面拍照打分，
将数据上传至公司门店管理系统。公司根据评分对门店进行评估，要求及时整改。同
时，公司设有稽核部门，对门店进行不定期的抽查，对巡视督导人员的工作进行监督
。公司加强对门店管理人员的绩效考核和定期业务培训，提升门店管理人员业务水平
、经营水平、服务意识和工作责任心和积极性。
5、人才流失风险
公司拥有专业的生产和技术研发团队，经验丰富的管理人员，这是公司发
展的重要基础。公司将通过进一步提升工作环境、提供发展空间及适当的股权激励等
措施来避免上述专业人才的流失。但是若同行业企业采取更为主动的人才竞争策略，
公司不能采取有效措施留住人才，将对公司的经营和研发能力产生不利影响，进而影
响公司在行业中的领先地位。
为了有效调动中高层管理层人员的积极性，吸引和留住人才，提升核心竞
争力，公司设立三个员工持股平台，实现了对部分中层以上职工持股，达到了良好的
激励效果。此外，公司还建立了多层次多元化激励考核机制，优化人岗匹配，建立人
才计划，为企业未来长远发展做好人才培养和储备。
6、第三方物流风险
公司与具备资质的冷链物流公司签订长期合作协议，产品由第三方物流公
司运输至各门店，公司物流部、质量安全部对物流车辆的硬件控制、温度控制、环境
控制以及物流人员的安全等方面进行监督管理。若第三方物流公司或者本公司物流部
、质量安全部在管理上出现疏忽或失误，或发生本公司无法控制的意外事项，则可能
导致产品供应的延迟、差错或产品质量问题，从而对公司的品牌、经营业绩产生一定
的不利影响。
公司在严格筛选与考察的基础上，与具备资质的冷链物流公司签订长期合
作协议，确保公司产品准确、及时、安全送达至门店。为保证食品安全，服务冷链车
辆只能装载食品原料、食品辅助材料、食品容器等物资，不得装载任何有毒有害或有
严重污染的物品，同车不得装载非公司货物。
公司上线了TMS系统，不断提升物流配送的标准化、规范化、智能化水平，
通过智能线路规划实现装载率优化、配送线路优化；通过安装在车辆上的GPS和温控
器，全程监控冷藏车厢内的温度及行车路线，保证车厢温度控制；通过与质量安全部
门实现消息多端同步，实现实时沟通，快速业务处理；通过严格的物流监控措施和责
任明确的物流管理制度，确保了物流环节上的质量控制，使公司的产品能够在最合适
的低温和卫生环境下储存、运输，以期最大限度地保证产品在运输过程中的食品安全
。
7、市场拓展风险
公司产品可以分为中式面点系列产品、馅料系列产品以及外部采购系列产
品，每日服务上百万顾客。未来，公司将继续深耕上海、江苏、浙江、广东等区域，
重点培育华北、华中等区域市场，逐步将业务拓展至全国。但是，我国幅员辽阔，各
地区经济发展水平、消费者的消费能力和消费习惯、速冻食品行业的区域竞争情况和
仓储物流等配套设施的完善程度均存在一定差异，因此，公司的市场拓展对经营管理
的要求较高。在新进入的区域市场，当地消费者对公司品牌的认知以及公司对该目标
市场的深入了解需要一定时间。此外，多区域市场拓展对公司的资金实力、门店管理
能力、人才培养能力、物流配送能力等都提出了更高要求，若公司的管理制度和管理
人员配置未能跟上公司内外环境的变化，将给公司带来不利影响。
公司将不断丰富品牌建设方式，加大品牌营销广告投入力度，通过多元化
营销手段，增加品牌曝光率和美誉度，全方位提升公司品牌的社会影响力，有效满足
公司业务拓展需求。不断提升决策和经营管理水平，以提高防控市场风险能力。
8、“巴比”品牌被仿冒的风险
品牌是消费者购买食品的重要影响因素。经过多年的发展，“巴比”品牌
在全国许多区域的消费者心目中得到了高度认可，成为国内中式面点知名品牌之一。
随着公司在中式面点领域的影响力不断扩大，抄袭伪造“巴比”产品成为部分不法厂
商参与市场竞争的一种手段，如果未来公司产品被大量仿冒，将会影响公司的品牌形
象及消费者对公司产品的消费意愿，从而可能对公司的正常生产经营产生不利影响。
公司积极采取多种措施保护自主知识产权，同时积极争取政府相关部门的
支持及利用法律手段，加大打击假冒产品的力度，保护“巴比”品牌。环境保护和安
全生产情况
本公司业务所属行业不属于高危险、重污染行业。
(1)环境保护情况
公司主要从事中式面点速冻食品的研发、生产和销售，生产经营过程中产
生的废水、机器设备产生的噪声及固体废物等较少。公司采取以下环保防治措施：
生产废水：生活污水直接经市政污水管网进入水环境净化有限公司；生产
废水包括蔬菜、肉类、设备和场地冲洗废水，经厂区管网进入厂区废水处理站处理达
标后进入市政水环境净化系统，废水排放执行《污水排入城镇下水道水质标准》（GB
/T31962-2015）、《污水综合排放标准》（DB31/199-2018）。
噪声：采用低噪声设备，并通过隔声、减震和经建筑物隔声及距离衰减后
达到《工业企业厂界环境噪声排放标准》（GB12348-2008）的规定。
固体废弃物管理：固废均交环卫部门或有资质的单位处理。
公司环保设施运行良好，处理能力能够满足环保要求。
（2）安全生产情况
公司制定了安全生产管理制度，规范公司治安、消防和其他安全工作，保
障公司的正常工作秩序，生产经营不存在重大安全隐患。
公司严格遵守国家有关劳动安全及安全生产管理的法律、法规，根据应急
管理局出具的证明，公司及生产子公司报告期内生产经营符合有关安全生产法律法规
，无重大安全生产事故，无安全生产违法的不良记录，且未受到安全生产监督管理部
门的处罚。
四、报告期内核心竞争力分析
（一）品牌优势
经过多年的发展，“巴比”品牌在全国许多区域的消费者心目中得到了高
度认可,已发展成为国内中式面点知名品牌之一。公司及公司产品获得的主要荣誉有
“农业产业化国家重点龙头企业”、“全国主食加工业示范企业”等。2020年10月公
司在上海证券交易所主板上市，进一步提升了公司品牌影响力
（二）经营渠道优势
1、销售网络优势
经过公司多年的开拓发展，形成了覆盖上海、江苏、浙江、北京、广东等
地几十余座城市的直营和特许加盟销售网络。公司通过直营和特许加盟的方式，对销
售门店实行多方面的支持和严格管理。公司门店都以统一的形象和商品组合向每位顾
客传达着公司的品牌理念。公司除直营、连锁门店销售外，大力拓展团餐销售渠道，
实现为数百家企事业单位、学校、医院、连锁餐饮供餐。
公司销售网络的覆盖率和门店数量居于市场领先地位，销售渠道已成为公
司重要的竞争优势，为公司未来进一步提高市场份额奠定了良好的基础。
2、统一供应配送优势
公司连锁门店销售的中式面点产品是一种即食性较强的产品，其新鲜程度
决定了产品的质量和品质。公司以各生产基地为中心，对本地及周边城市的特许加盟
店的食材进行统一采购、加工、储存、配送，以最优冷链配送距离作为辐射半径，构
建了一个“紧邻门店、统一管理、快捷供应、最大化保质保鲜”的全方位供应链体系
。这不仅实现了快捷、低成本的产品配送效果，同时也保证了产品品质，有效地解决
了单店加工中由于不可控因素造成的口味上的差异，更节约了单店加工所消耗的能源
，同时也减小了加盟店的管理难度，让店铺的管理者有更多的时间和精力加强对服务
卫生环节的管控。这为公司终端门店的快速扩张、业绩提升提供了坚实的基础。
（三）产品开发优势
公司一直非常重视新产品的开发，以应对消费者不同的饮食习惯以及口味
变化的提升需求。公司产品从最初仅有的几个品种，到现在拥有近百种产品，始终坚
持追求产品创新，每年更新推出几十余种特色产品，为消费者提供价廉物美、安全放
心、品种丰富的面点食品。通过公司十多年的发展，集聚了实践经验丰富的研发人才
，公司不断完善产品工艺和设备功效，开发、生产适应不同消费场景下的产品，目前
公司已形成了“蒸制面点和馅料系列产品为主，水煮面点系列等产品为辅”的近百种
的丰富产品组合，能够满足人们不同偏好的需求，为公司销售收入的持续增长提供了
保障。
（四）质量管控优势
公司通过了GB/T22000-2006/ISO22000:2005食品安全管理体系、GB/T27341
-2009危害分析与关键控制点（HACCP）体系和GB14881-2013食品生产通用卫生规范，
对采购、生产加工、贮存、销售、售后服务等过程进行严格的控制，提高了食品安全
的保障系数，能最大限度地保证生产出品质如一的优质产品。
（五）信息管理优势
公司拥有订货APP系统、SAP系统、智能分拣系统、生产可视化监控系统、O
A系统等较为完善的信息化管理系统，并通过相应的数据库和接口相连，形成了一个
相互支持、全面、高效的管理系统。订货APP系统的实施，建立了门店快速订货机制
，提升门店服务能力和供应链协同效率；SAP系统实现了销售订单(SD)、生产计划下
单(PP)、生产制造(BOM)、物料需求计划(MRP)、产品入库、物料采购(MM)、品控质检
(QM)、财务及成本核算(FICO)管理的供应链及财务管理，实现了业务、财务一体化自
动集成，提升了业务、财务的运营和管理效率；智能分拣系统的实施，提升了仓库业
务运作及拣配的准确性，提升了冷链车辆和门店的关联性；生产可视化监控系统的实
施，达到了实时监控查看企业各生产环节及质量追踪的目标。
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